Mikropları göremiyoruz ama her yerdeler; evet, hiç beklemediğimiz yerlerde bile. Mikrodalga fırınınızın yemekleriniz için temiz bir sığınak olduğunu düşünebilirsiniz, ancak yakın zamanda yapılan bir araştırma bu fikri çöpe attı.
Bulguları yayınlanan İspanyol araştırmacılar Mikrobiyolojide Sınırlarevlerden, ofislerden ve hatta laboratuvarlardan mikrodalgaları araştırdı. Araştırmaları, her ortamın kendine özgü mikrobiyomunu barındırdığı gizli bir bakteri dünyasını ortaya çıkardı.
Bu dirençli mikroplar, mikrodalga fırının aşırı sıcaklık dalgalanmalarına, radyasyonuna ve kuruluğuna uyum sağlayarak, mikrodalgaların bakterilere dayanıklı olduğu yönündeki yaygın inanışa meydan okuyor.
Çalışmanın yazarlarından biri ve Darwin Bioprospecting Excellence SL araştırmacısı Daniel Torrent, “Sonuçlarımız, ev tipi mikrodalga fırınların mutfak yüzeylerine benzer şekilde daha ‘insanlaştırılmış’ bir mikrobiyoma sahip olduğunu, laboratuvar mikrodalgalarının ise radyasyona daha dirençli bakteriler barındırdığını ortaya koyuyor” dedi. İspanya’nın Paterna şehrinde.
Peki bu mikrop dostu ortam, mikrodalga fırınınızın gizli bir sağlık riski oluşturabileceği anlamına mı geliyor? Potansiyel tehlikeleri inceleyelim ve mikrodalga fırınınızı ve yemeklerinizi nasıl güvende tutacağınızı keşfedelim.
Çalışma
Mikroplar, denizdeki petrol sızıntılarından endüstriyel kahverengi alanlara ve hatta Uluslararası Uzay İstasyonunun içine kadar insan yapımı çeşitli ortamlarda gelişmek için adapte olmuşlardır. Bu çalışmada ekip özellikle sıcak mikrodalga ortamındaki bakterilerin varlığıyla ilgilendi.
Araştırmacılar 30 mikrodalga fırından mikrobiyolojik örnekler topladı: 10’u özel evlerden, 10’u ofis ve kafeterya gibi ortak alanlardan ve 10’u araştırma laboratuvarlarından.
Ekip, mikropların çeşitliliğini ortaya çıkarmak için hem gelişmiş genetik dizilemeyi hem de geleneksel kültür tekniklerini kullanarak beş besin koşulunda 101 türü inceledi.
Bulgular, bazı türlerin diğerlerinden daha yaygın olmasına rağmen, mikrodalgaların içinde şaşırtıcı bir bakteri dizisini ortaya çıkardı. Toplamda araştırmacılar 747 farklı bakteri cinsi tanımladılar. Bunlar arasında Firmicutes, Actinobacteria ve Proteobacteria en yaygın olanlarıydı; Proteobakteriler ise en bol olanıydı.
Çalışmanın ortak yazarı ve Valensiya Üniversitesi’nden mikrobiyolog Manuel Porcar, “Mikroorganizmaların çeşitliliğini bulmak için coğrafi olarak çok egzotik yerlere gitmenize gerek yok” dedi. Doğa
Özellikle ev ve ortak ortamlardaki mikrodalga fırınlar, genellikle insan ellerinde ve diğer mutfak yüzeylerinde bulunanlara benzeyen benzer bakterileri barındırıyordu. Porcar’a göre bu, muhtemelen gıda parçacıklarının radyasyona karşı bir miktar koruma sağlaması nedeniyle mikropların mikrodalgalarda hayatta kalmak için özel adaptasyonlara ihtiyaç duymayabileceğini gösteriyor.
Buna karşılık, yiyeceklerin pişirilmediği laboratuvar mikrodalga fırınlarındaki bakteriler daha belirgindi ve güneş panelleri gibi diğer ekstrem, kuru, sıcak ve ışınlanmış ortamlarda bulunanlara benziyordu.
Çalışma ayrıca ev tipi mikrodalga fırınlarda bulunan Klebsiella, Enterococcus ve Aeromonas gibi bazı bakterilerin insanlar için potansiyel sağlık riskleri oluşturabileceğini de vurguladı.
Sağlık riskleri nelerdir?
ABD Hastalık Kontrol Merkezlerine göre Klebsiella, pnömoni, kan dolaşımı enfeksiyonları, yara veya cerrahi alan enfeksiyonları ve menenjit dahil olmak üzere sağlık hizmetiyle ilişkili enfeksiyonlara (HAI’ler) neden olabilen bir bakteri türüdür.
Oysa ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi’nde yayınlanan bir araştırmaya göre Enterococcus’un idrar yolu enfeksiyonları, kan dolaşımı enfeksiyonları ve yara enfeksiyonları dahil olmak üzere bir dizi hastalığa neden olma potansiyeli vardır.
Bu arada, anaerobik, çubuk şeklindeki bir bakteri olan Aeromonas’ın gastrointestinal enfeksiyonlar, böbrek hastalığı, selülit ve menenjit ile bağlantılı olduğu görülmüştür.
Avustralya’daki New South Wales Üniversitesi’nden mikrobiyolog Belinda Ferrari, bu ekstremofillerin mikrodalgalarda keşfedilmesini şaşırtıcı bulmadı. O söyledi Yeni Bilim Adamı“Neredeyse her türlü aşırı maruz kalma ortamında” başarılı olma yetenekleri göz önüne alındığında, “Her şeye uyum sağlayabilirler”.
Çalışma ayrıca mikrodalgalardaki mikrobiyal çeşitliliğin tipik mutfak yüzeylerindekine benzer olduğunu gösterdi. Bu, mikrodalgalardaki termal şokun, elektromanyetik radyasyonun ve kuruluğun bu dirençli mikropları önemli ölçüde etkilemediğini göstermektedir.
“Açık olan şu ki, mikrodalganın başka bir mutfak yüzeyine kıyasla mikroorganizmalar açısından daha temiz bir ortam olduğuna güvenilemez. Mutfağın geri kalanı gibi bunların da temizlenmesi gerekiyor” dedi Porcar.
Nasıl güvende kalınır?
Darwin Bioprospecting Excellence SL’de araştırmacı olan Daniel Torrent şunları söyledi: “Hem halk hem de laboratuvar personeli için, mikrodalgaların seyreltilmiş bir çamaşır suyu çözeltisi veya ticari olarak satılan bir dezenfektan sprey ile düzenli olarak dezenfekte edilmesini öneriyoruz.”
Ayrıca, her kullanımdan sonra iç yüzeylerin nemli bir bezle silinerek kalıntıların giderilmesi ve dökülenlerin hemen temizlenmesi, bakterilerin üremesini önlemek açısından da önemli olduğunu vurguladı.
Ajanslardan gelen girdilerle
