Yemeğinizle ilgili maceraperestseniz veya hızlı hareket eden gıda teknolojisi endüstrisine ayak uydurmak istiyorsanız, burada TechCrunch hikayelerinin bir özetini ve ele alamadığımız bazı önemli haberleri bulabilirsiniz.
Bitki bazlı protein yemek servisinde kendine yer buluyor
Good Food Institute geçen hafta bazı ürünleri açıkladı. Bitki bazlı proteinlerle ilgili bilgiler yemek servisinde kullanılıyor. İşte bazı önemli noktalar:
- 2022 güçlü bir yıldı: Bitki bazlı proteinlerin ABD geniş hat distribütör satışları, 2019’daki pandemi öncesi seviyelere göre %8 artışla 2022’de 304 milyon dolara ulaştı.
- Tadı hayvansal ete benzeyen her şey “içeridedir”: Hayvan bazlı etin tadını ve dokusunu en iyi taklit eden analog bitki bazlı proteinler, 2019’daki %39’dan 2022’de pound satışlarının %53’ünü oluşturdu.
- Bitki bazlı protein alıcıları tekrar tekrar geliyor: Bitki bazlı et alıcıları genellikle yüksek değerli alıcılar oluyor; yemek hizmeti veren yerlere yılda yaklaşık 30 daha fazla seyahat ediyor ve ortalama alıcıdan yaklaşık 400 dolar daha fazla harcıyorlar.
Tat, zorlu olmaya devam eden bir şeydir. Geçen yıl, Black Sheep Foods, Rebellyous, Planetarians, Chunk Foods ve ISH Company dahil olmak üzere bu konuda çalışan bitki bazlı şirketler hakkında rapor yayınlamıştık.
TechCrunch’ta görüldüğü gibi
Mikoprotein üreticisi Enough, üretim kapasitesini iki katına çıkarmak için 40 milyon Euro topladı
Mantarlardan protein elde etmek yeni bir kavram değil; ancak Enough, teknolojisinin ve üretimi hızlı bir şekilde ölçeklendirme yeteneğinin kendisini farklı kılacağına inanıyor. İskoçya merkezli şirket, bu teoriyi test etmek için bu ay 40 milyon Euro (43,5 milyon $) yeni büyüme fonu elde etti.
Meatable, yetiştirilen domuz eti ürünlerinin lansmanını hızlandırmak için dişlerini 35 milyon dolara batırdı
Başka bir Avrupalı şirket olan Meatable, domuz eti ürünlerini geliştirmeye devam etmek için 35 milyon dolar getirdi. Son zamanlarda şirket, yağ ve kas yapmak için gereken üretim süresini üç haftadan sekiz güne indirme becerisiyle övündü. Bunun nedeni teknolojisi ve üretim boyutundan kaynaklanıyor; şu anda 500 litrelik biyoreaktörlere ulaşabiliyor ve mililitre başına 80 milyon hücre oranında hücre büyütebiliyor.
Başka ne okuyorum
Biraz taze av: Sürdürülebilir deniz ürünleri girişimleri günün en önemli ürünü. Aslında Bluu Deniz Ürünleri ve Su Kültürü Gıdaları hakkında daha fazlasını okuyun. Yatırımcıların da söyleyecekleri vardı.
Bebeğin karnına çok yakışıyor: Maolac, karınların daha iyi hissetmesini sağlamak için yapay zekayı anne sütüyle birleştiriyor. Maolac’ın burada ne yaptığını öğrenin.
Bunda sevimsiz bir şey yok: New Culture, fermantasyon sürecini üretim hacimlerine başarıyla ölçeklendiriyor. New Culture’ın geçmiş TechCrunch kapsamına göz atın.
İnekler hakkında her şey: Omeat’in inek plazma ekstraksiyon çiftliği için sorular. Omeat’in bu yıl gizlilikten çıkmasını okuyun.
Girişim ve gıda teknolojisi dünyasında olup bitenler hakkında ilginç bir ipucunuz veya ipucunuz varsa, Christine Hall’a [email protected] adresinden veya Signal’e 832-862-1051 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Anonimlik taleplerine saygı gösterilecektir.
