Vous optez pour une Pink Lady ou une Elstar ? C’est pourquoi certaines pommes sont si chères

Les pommes sont un fruit populaire et sont consommées toute l’année. Quelle pomme choisissez-vous lorsque vous êtes au supermarché ? Selon le pomologue (expert en fruits, ndlr) Marcel Tross, les consommateurs regardent principalement la couleur et la forme de la pomme ; le goût n’a que peu d’importance : ,,Il faut que ça ait l’air bien et c’est sur ça qu’on pousse : on demande des pommes parfaitement rondes, rouge-rose avec un fard. Une pomme jaune comme l’ancienne Golden Delicious n’est plus à la mode.

Les variétés de pommes Pink Lady, Junami, Jazz et Kanzi sont dites « variétés club », explique Tross. « Ce sont de nouvelles variétés brevetées qui sont cultivées selon un système de club : un nombre limité de producteurs sont autorisés à cultiver la pomme et la pomme est commercialisée par le licencié selon une stratégie de commercialisation prédéterminée. Dans le cas de la Pink Lady, pensez au packaging rose vif et à l’autocollant rose en forme de cœur.

Une telle variété de club est sélectionnée pour des caractéristiques souhaitables qui correspondent aux souhaits des consommateurs d’aujourd’hui, déclare l’expert en fruits et légumes Frank van Vuure de Jimmy loves Food : ,, Une couleur rouge vif, un goût frais et sucré, une longue durée de conservation, mais aussi un bouchée croustillante : personne ne veut une pomme farineuse.

Selon Van Vuure, les fruiticulteurs ne sont pas impliqués dans le développement des fruits : ,,C’est un processus beaucoup trop long et compliqué. Les agriculteurs achètent des arbres fruitiers existants et l’achat d’une variété de club populaire présente un avantage majeur : en tant qu’agriculteur, vous êtes un peu plus certain que votre récolte sera prise. » Tross : ,,En tant que pomiculteur, vous payez un peu plus par arbre ; un pommier d’une variété club est plus cher à l’achat qu’un pommier que vous pouvez faire pousser librement.

En tant que consommateur, vous payez également plus cher une pomme en magasin s’il s’agit d’une variété club. Selon Van Vuure, cela a deux causes : « Les coûts de développement d’une nouvelle variété de pomme sont très élevés, il faut en moyenne cinq ans avant qu’une nouvelle variété soit développée.

« En tant que consommateur, vous payez également pour le marketing. Beaucoup d’argent est alloué pour maintenir la demande de fruits à un niveau élevé. Une marque forte assure des achats répétés : aimez-vous les pommes ? Ensuite, vous les rachèterez la prochaine fois.

Selon le pomologue Tross, les nouvelles variétés de pommes sont souvent temporairement populaires, mais la demande pour ces pommes diminue après quelques années : ,,La Pink Lady est un croisement entre les variétés de pommes Lady Williams et Golden Delicious. Ces pommes sont très populaires maintenant, mais dans dix ans, elles ne seront plus dans les magasins, puis un nouvel hybride sera plus populaire. »

Van Vuure : ,,Si vous regardez les pommes d’il y a vingt ans et celles d’aujourd’hui, les différences sont énormes. Une bonne pomme hollandaise en juillet était impensable à l’époque. Maintenant vous avez le Natyra en plein été ; extrêmement savoureux, adapté à la culture biologique, longue durée de conservation et « normal » des Pays-Bas. Cette nouvelle pomme, très performante dans de nombreux domaines et en phase avec les attentes du consommateur, pourrait bien être la nouvelle Pink Lady dans dix ans. ”

Quelle pomme vaut-il mieux acheter en tant que consommateur ? Tross conseille d’opter pour des pommes hollandaises : ,,Elstar est toujours bonne. Si vous souhaitez toujours opter pour une nouvelle variété de pomme, choisissez Junami ou Kanzi. Je laisserais outre-mer les pommes qui doivent venir dans notre pays.

Van Vuure est d’accord : ,,Je pense qu’il n’y a pas de pommes plus savoureuses à vendre en automne et en hiver que la nôtre, alors optez pour une pomme hollandaise savoureuse comme l’Elstar, la Natyra ou la Santana, cette dernière est hypoallergénique et vous pouvez même manger si vous avez une allergie aux pommes.

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