1.
“Lorsque vous préparez une salade de pommes de terre, ajoutez un peu de jus de cornichon à l’aneth comme ingrédient final. Mes grands-mères polonaises, toutes deux immigrées, m’ont appris cette astuce.”
2.
“Ma grand-mère préparait les meilleurs biscuits au sucre, et l’astuce consiste à utiliser du saindoux. Le saindoux donne les meilleurs biscuits, pâtisseries et biscuits. Il ajoute une saveur subtile et un corps distinct aux produits de boulangerie que le shortening ne peut pas toucher. Il bat également du beurre, car le beurre a tendance à rendre les choses un peu dures. Conservez votre beurre pour le glaçage ! »
-Claire
3.
“Utilisez du vinaigre de riz assaisonné au lieu du jus de citron vert dans votre guacamole. Vous pourrez me remercier plus tard.”
4.
“Trois mots : Lipton. Oignon. Sachets. Ajoutez-en un à des plats comme le pain de viande, le ragoût de bœuf ou les pommes de terre avant de les rôtir. Je l’ajoute à tant de recettes et les gens se demandent toujours quel est le secret. Un sachet d’oignons Lipton est l’ingrédient qui change la donne, transmis par ma mère et ma tante.
—Kara, Tennessee
5.
“J’épaissis ma chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec des pommes de terre instantanées.”
6.
“Lorsque vous mesurez des ingrédients collants comme le miel, le sirop d’érable ou la fécule de maïs, vaporisez d’abord un aérosol de cuisson dans la tasse à mesurer pour empêcher l’ingrédient de coller. Il coulera immédiatement et vous n’en laisserez aucun derrière.”
—Meeesh
7.
“Conservez toujours vos écorces de parmesan ! Conservez-les au congélateur et jetez-les dans les soupes avant de passer à l’étape de mijotage. C’est parfait dans les soupes italiennes comme les pâtes et fagioli ou les soupes à base de tomates. Vous pouvez même ajouter une croûte à soupe de nouilles au poulet. C’est une si belle saveur de fond qui rehaussera votre plat.
8.
“Ajouter n’importe quelle saveur de mélange à pouding instantané à une recette de biscuits au sucre est un moyen rapide de préparer de délicieux biscuits. De plus, ajoutez toujours plus d’extrait de vanille aux biscuits que nécessaire. Si une recette indique une cuillère à café, je la change en une cuillère à soupe ! “
—Joé, New Jersey
9.
“Chez ma maison, nous faisons mariner les viandes que nous allons griller (comme le steak, les côtelettes de porc ou le poulet) dans une vinaigrette italienne ou une vinaigrette française au moins une heure avant de les griller. La vinaigrette ajoute une saveur merveilleuse.”
dix.
“Nous affûtons les couteaux en utilisant le fond des bols en céramique. Ma mère a fait cela toute ma vie, et j’ai toujours pensé que c’était de notoriété publique jusqu’à ce que je voie une vidéo YouTube dans laquelle les gens étaient choqués et excités d’apprendre cette astuce.”
-Anonyme
11.
“Lorsque vous préparez des biscuits au sucre, étalez-les dans du sucre et non dans de la farine, pour éviter qu’ils ne collent. Le résultat est tellement plus savoureux.”
12.
“Conservez l’eau des pommes de terre bouillantes pour l’utiliser dans la sauce. C’est un excellent épaississant et un goût incroyable.”
—Élisabeth
13.
“Râper des oignons sur une râpe à fromage en forme de A est plus facile et plus rapide que de les hacher (en plus, cela évite à vos yeux de se brûler). Les oignons “fondent” dans la recette et se mélangent mieux. Dans le même esprit, utilisez votre râpe à fromage pour la salade aux œufs. avec une meilleure sensation en bouche, c’est un travail rapide, une meilleure consistance et un aspect plus attrayant.
14.
“Ajoutez un peu de Sprite ou de club soda à la pâte à crêpes. La carbonatation les rend plus légères et plus aérées, et vous ne pouvez même pas goûter le soda !”
-Anonyme
15.
“Pour un riz moelleux, ajoutez un peu de vinaigre, et pour un riz brillant, ajoutez un peu de saké avant de cuire le riz. Ne vous inquiétez pas, il n’aura pas du tout le goût de vinaigre ou de saké.”
16.
« Trempez le pain cubain dans de l’eau tiède, pressez l’excédent et ajoutez-le à votre recette de boulettes de viande. Vous obtiendrez les boulettes de viande les plus moelleuses et les plus savoureuses de tous les temps ! »
-Anonyme
17.
“Ma sœur m’a appris cette recette rapide de salade aux œufs dont je ne jure que par elle. Elle brouille quelques œufs, et pendant qu’ils sont encore assez humides, elle ajoute un peu de poudre d’ail. Ensuite, elle finit de brouiller jusqu’à ce que les œufs soient presque secs. Elle enlève la poêle. le feu, ajoute de la mayonnaise et mélange le tout. C’est délicieux, chaud ou froid. Vous pouvez également ajouter du jambon haché, des oignons, etc.
18.
“Je prépare de la viande à tacos et des sloppy Joe’s à partir de rien, mais le problème est qu’ils peuvent parfois devenir trop liquides (probablement à cause de la cuisson des oignons). Quand j’étais enfant, ma mère épaississait ces recettes avec de la purée de flocons de pommes de terre instantanée provenant d’une boîte. . Juste un petit peu éliminera l’excès de liquide. Cela fonctionne à chaque fois.
—Brad, Ohio
19.
“Ma mère préparait toujours de la vinaigrette et son secret était d’ajouter un glaçon en le secouant. Cela permet aux saveurs de se mélanger plus harmonieusement.”
20.
“Ma mère mettait toujours du sucre dans l’eau de cuisson lorsqu’elle faisait bouillir du maïs frais. Le maïs est toujours sucré et juteux.”
—Rose, Floride
21.
“Saisissez votre viande avant de la mijoter ou de la rôtir, surtout à la mijoteuse (et surtout le bœuf). Cela fait la différence entre une viande dure, relativement insipide, et une viande qui se défait à la fourchette. J’ai passé trop d’années à faire des ragoûts de bœuf médiocres et je rôtissais et je ne comprenais pas pourquoi.”
22.
“La grand-mère de mon mari ajoutait toujours un peu d’huile dans la casserole d’eau lorsqu’elle préparait des œufs durs. Les coquilles se décollent immédiatement. Cela change sérieusement la donne !”
—Courtney, Oregon
23.
“Ma grand-mère adorait cuisiner. Elle préparait les meilleurs gâteaux à partir d’un mélange en boîte. Son astuce : remplacez l’eau par du lait, ajoutez une minute supplémentaire de temps de mélange avec un batteur électrique à main et mettez le gâteau au congélateur pendant plusieurs heures avant le glaçage. J’ai suivi ce conseil pendant des années et ça marche.”
24.
“Faites mariner le poulet dans du jus de cornichon pour un poulet frit au goût délicieux.”
25.
“Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper une poitrine de poulet est beaucoup plus facile qu’utiliser un couteau. Vous avez beaucoup plus de contrôle et coupez efficacement les tissus indésirables sans gaspiller les bonnes parties du poulet.”
—Meeesh
26.
“Au lieu de graisser et de fariner un moule à gâteau, beurrez-le généreusement et enduisez-le de sucre blanc semoule. Il ne colle jamais et forme une fine croûte à l’extérieur du gâteau pour garder l’intérieur humide.”
En avez-vous un à ajouter ? Parlez-moi d’une astuce de cuisine ou d’une recette que vous avez apprise de votre famille ou qui a été transmise de génération en génération. Vous pouvez également soumettre votre réponse via ce forme anonyme.