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Chaque automne, les pommes prennent le relais. Ils sont dans nos salades, sur nos plateaux de fromages et cuits dans certains de mes desserts préférés. Nous payons même un supplément pour les cueillir nous-mêmes. Je crois fermement que la manie des pommes ne devrait pas se terminer une fois les feuilles tombées. De plus, certaines sources sur Internet me disent que les pommes sont de saison jusqu’en décembre sous certains climats.
J’associe les pommes à l’air frais et aux repas chauds et confortables, ce qui m’amène à l’une de mes traditions préférées par temps froid : cuisiner le meilleur de tous les temps. gâteau renversé aux pommes et au caramel.
Je ne me souviens pas exactement quand je suis tombé sur cette recette, mais je sais que c’était à l’hiver 2020. J’étais enfermé dans mon petit appartement et la plupart de mes projets de vacances avaient été annulés à cause du COVID. Ma colocataire m’a invitée à l’appartement de sa mère à quelques pâtés de maisons pour un réveillon de Noël tapageur à 3 personnes rempli de chili et de jeux de société, alors j’ai proposé d’apporter le dessert. Entrez : le gâteau de mes rêves.
Je voulais trouver quelque chose qui aurait un goût incroyable, qui aurait au moins l’air un peu impressionnant et qui ne donnerait pas à ma cuisine exiguë l’impression qu’une tornade avait frappé. Je ne suis pas le boulanger le plus expérimenté et j’ai tendance à imploser si les choses deviennent trop désordonnées et chaotiques, mais je suis suffisamment concentré et soucieux des détails pour gérer une recette en cinq étapes.
Une autre stipulation dans ma recherche de recettes était que j’avais toutes les fournitures nécessaires, ce qui peut être un obstacle majeur lorsque vous avez à peu près une seule armoire d’espace de rangement dans la cuisine. J’avoue que la première fois que j’ai fait ça, je n’avais pas de mélangeur à main et, pour éviter les grumeaux dans la pâte, je fouetté mon cœur jusqu’à ce que ma main soit douloureuse.