Crampes abdominales, diarrhées, vomissements… Il vaut mieux redoubler de prudence avec les viandes, les poissons et les produits aux œufs crus comme la mayonnaise en été. En suivant ces conseils, vous avez fait tout votre possible pour prévenir une infection ou une intoxication alimentaire.
Les produits périssables durent
Au supermarché (ou au marché), achetez les produits périssables du réfrigérateur en dernier. Alors d’abord les bouteilles de boissons gazeuses et la baguette fraîche, et plus tard les hamburgers et la laitue. En remettant ces produits dans le congélateur ou le réfrigérateur dès votre retour à la maison, vous réduisez autant que possible les risques de croissance de bactéries nocives.
Apportez un sac isotherme ou une glacière
Apportez un sac isotherme ou une glacière pour conserver les produits au frais plus longtemps.
Décongelez correctement la viande et le poisson
Ne décongelez jamais la viande et le poisson à température ambiante ou dans de l’eau chaude. Faites-le de préférence au réfrigérateur. N’est-il pas temps pour cela? Ensuite, il est préférable de décongeler la viande ou le poisson au micro-ondes.
Changer les planches à découper
Ne coupez pas la viande, les légumes et la laitue sur la même planche à découper. Vous mangez de la laitue, des tomates et du concombre crus, donc s’ils entrent en contact avec des bactéries de la viande crue, une intoxication alimentaire se cache.
Bien chauffer la viande et le poisson
Chauffez la viande, le poisson et les œufs à plus de 65 degrés. La nourriture se gâte plus rapidement à des températures comprises entre 7 et 65 degrés. Assurez-vous donc de conserver les aliments en dessous de 7 degrés dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il Centre de nutrition recommande même de régler le réfrigérateur à 4 degrés. Ensuite, vous devez chauffer la viande et le poisson au-dessus de 65 degrés sur le barbecue ou dans la poêle. Bien sûr jusqu’à cuisson.
Dégustez-le vite au barbecue
N’attendez pas plus de deux heures avant de manger de la viande ou du poisson cuit. Passé ce délai, il n’est plus bon de manger – les bactéries ont déjà eu toutes les chances de frapper, à condition que vous n’ayez pas continué à chauffer la viande au-dessus de 65 degrés sur le barbecue ou dans la poêle.
Remettre les produits au réfrigérateur
Ne laissez pas la bouteille de mayonnaise trop longtemps sur la table de jardin. Ceci s’applique à tous les produits fabriqués à partir d’œufs crus. Mousse au chocolat ou tiramisu en dessert ? Laissez ce dessert au réfrigérateur le plus longtemps possible, puis dégustez-le dès que possible.
Il restera certainement un satay ou une saucisse. Est-ce que tu veux le garder? Mettez-les ensuite au réfrigérateur dès que possible. Vous pouvez les conserver dedans deux jours maximum, ou au congélateur pendant trois mois. Chauffez la viande à plus de 65 degrés si vous voulez la manger à nouveau.
Source: Centre de nutrition/HLN