La machine originale utilisée pour fabriquer le Café Noir est le dernier ajout à l’expérience Verkade au musée Zaans. Et pour fêter ça, un concours de pâtisserie a été organisé pour voir qui peut faire le meilleur Café Noir. A leur grande surprise, l’équipe VN de Veerle et Nora a gagné car pas mal de choses se sont mal passées lors de la cuisson.
Le Café Noir a déjà 100 ans et a été fabriqué à la main pendant des décennies. Étaler la couche de glaçure brune sur le biscuit était un travail minutieux et chronophage. Pour cette seule raison, c’était un cookie cher jusqu’en 1956. Mais ensuite est arrivée la machine : « C’était un appareil très révolutionnaire », explique Tom Verkade, 80 ans, un descendant de la famille, « avec lequel on pouvait parfaitement faire ça couche sur le dessus. » Il y en avait cinq au total et comme les Café Noirs ne sont plus fabriqués aux Pays-Bas ces jours-ci, la machine a été retirée.
Meilleur savoureux
Six duos de la région de Zaan participent au concours de pâtisserie. Toutes les filles qui aiment cuisiner. Certains goûtent le Café Noir pour la première fois. « Je pense que c’est un cookie assez savoureux », déclare Veerle, qui forme l’équipe de l’ONU avec son amie Nora. Un duo intelligent et joyeux qui espère finir un cookie à temps. C’est un choc lorsque leur bol en verre tombe de la table et gît sur le sol en mille morceaux. Mais personne n’a été touché et la pâte était déjà sortie. C’est une course contre la montre, comme dans la populaire émission Heel Holland Bakt. Le gagnant de cette année Enzo Pérès-Labourdette se promène, conseille et annonce le gagnant après avoir goûté les biscuits à l’aveugle.
Et le gagnant est …
Toutes les équipes aux beaux noms comme les Pink Ladies, les Tina Meiden, Konijnen Kontjes, Harare 4 et Bliksenstraal, parviennent à présenter leur Café Noir à temps. La tension monte alors qu’Enzo goûte un cookie un par un. Entre les deux, il prend une gorgée d’eau pour rester objectif. Et puis le gagnant sort. « Team 5 parce que c’est un bon cookie aéré mais croustillant », explique Enzo. Veerle et Nora poussent un cri de surprise. Non, ils ne s’y attendaient pas car qu’est-ce qui n’allait pas ? « Ils sont restés au four trop longtemps, et ce temps limite et le plateau qui est tombé. En morceaux », racontent-ils, rayonnants de leur victoire. « Voulez-vous en goûter un aussi? » demande Veerle et tend au journaliste un cookie gagnant.