En janvier, vous pourrez déguster des plats sains et légers, qui ne manquent pourtant pas de saveurs. Transformez un délicieux wok de nouilles à la truite arc-en-ciel.
Selon les nouvelles recommandations nutritionnelles, il faut consommer environ 300 à 450 grammes de poisson par semaine, dont au moins 200 grammes doivent être des poissons gras.
Le poisson regorge d’acides gras oméga-3 et de protéines de haute qualité, c’est donc un excellent choix pour le menu de janvier lorsque vous avez envie de plats sains et faciles à préparer, rappelle Pro Kala dans son annonce.
Le saumon arc-en-ciel domestique, les nouilles de riz et les légumes constituent en un rien de temps un délicieux wok, adapté même pour une journée bien remplie. Le goût des aliments est donné par la sauce, qui contient, entre autres, du soja et du gingembre.
Dans le Guide des poissons du WWF, la truite arc-en-ciel élevée dans les pays nordiques a reçu une marque verte, ce qui signifie qu’elle doit être préférée. Le saumon norvégien, en revanche, a reçu une marque jaune dans le guide, ce qui signifie que vous devez acheter le poisson avec précaution.
Wok de saumon arc-en-ciel et nouilles
(pour quatre)
500 g de filet de saumon arc-en-ciel
1 cuillère à café de sel
1 dl de graines de sésame
2 cuillères à soupe d’huile de colza pour la friture
coriandre et basilic thaï
200 g de nouilles de riz
2 carottes
1 piment rouge
1 petit brocoli
Sauce:
1,5 dl de sauce soja
Un morceau de gingembre de 4 cm
1 dl de miel
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 dl de jus de citron vert et son zeste râpé
Mettez les nouilles dans l’eau froide et laissez-les tremper pendant 10 à 15 minutes.
Retirez la peau du filet de saumon arc-en-ciel, coupez-le en portions et assaisonnez de sel. Mettez les graines de sésame dans une assiette et « trempez » les morceaux de saumon des deux côtés dans les graines de sésame.
Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit dans l’huile de colza et placez-le au four à 100 degrés pour attendre.
Coupez les carottes et le piment en lanières. Coupez le brocoli en tranches aussi fines que possible.
Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez en attendant la fin.
Égoutter les nouilles dans une passoire. Faites chauffer une goutte d’huile dans un wok ou une poêle assez grande jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Faites d’abord sauter les légumes dans l’huile en les retournant constamment, ajoutez les nouilles et continuez à frire pendant un moment en remuant constamment. Ajoutez enfin la sauce et les herbes fraîches. Assembler et servir avec du poisson frit.
Recette : Poisson Pro