Pippuri.fi a rencontré Albert Sapere, le fondateur du célèbre guide de la pizza.
La pizzeria Villa Severino, spécialisée dans la pizza napolitaine, a ouvert début décembre à Helsinki Outlet. L’ouverture du restaurant a également attiré un critique italien de pizza Albert Saperen. Sapere est le fondateur du guide de pizza le plus célèbre au monde, 50 Top Pizza.
L’équipe du grand guide de la pizza compte plus de 1 000 personnes, dont 300 travaillent en Italie et 800 dans d’autres parties du monde. L’arrivée de Sapere lui-même en Finlande en dit long sur le développement de la culture de la pizza dans notre pays.
– La Finlande, comme les autres pays nordiques, est actuellement une destination de pizza très intéressante, car beaucoup de développement a eu lieu ici. Il y a des maîtres de la pizza qui ont étudié en Finlande, grâce à quoi la pizza a atteint un tout autre niveau ici, dit Sapere à Pippuri.fi.
Selon Sapere, il existe actuellement deux aliments dans le monde qui unissent les gens du monde entier : les sushis et la pizza.
– La Finlande a maintenant une alliance avec la vraie pizza, et c’est merveilleux, car nous voulons tous manger de la pizza de haute qualité. La prochaine étape est de former une alliance entre la pizza napolitaine et les ingrédients finlandais. Ce serait formidable à voir, car la Finlande a beaucoup d’excellents ingrédients, loue le critique gastronomique.
Le secret d’une pizza parfaite
Cette année seulement, Sapere a mangé des pizzas dans seize pays différents sur quatre continents différents. Selon un homme, qu’est-ce qui fait une pizza parfaite ?
– La première chose est l’odeur. La pizza doit sentir la pizza, pas le pain, car la pizza n’est pas du pain, mais une combinaison de pâte, de tomate et de mozzarella.
– Une autre chose est la qualité. La pizza ne peut être parfaite que si vous utilisez du Fior di latte, de la tomate et de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité. Et au final, tout le travail effectué avec la pâte et les ingrédients est décidé par les 30 dernières secondes. Un bon four joue un rôle très important.
Trois restaurants finlandais répertoriés
Forza et Pizzeria Luca d’Helsinki et Pizzeria 450°C de Turku figurent sur la liste des 50 meilleures pizzas. Le guide le plus récent a répertorié Via Tribunal, qui a été choisi comme la 25e meilleure chaîne de pizzas cet automne. Il n’y a pas d’inscription au concours, mais des inspecteurs anonymes visitent les restaurants du monde entier.
Reste à savoir si la Villa Severino, qui a ouvert ses portes début décembre, figurera également sur la liste à l’avenir, dont le pizzaiolo est une personne qui a déménagé d’Italie en Finlande. Séverino Salzano.
Salzano développe sa pâte à pizza depuis des années. Il est fabriqué à partir de farine d’épeautre et de blé entier, et la pâte est laissée lever pendant trois jours.
– Le produit est bon et a de belles innovations. La carte des boissons est de grande qualité. Le concept a clairement été pensé avec soin, ce qui rend l’expérience très bonne, Sapere répond à la question de savoir comment l’expert en pizza qui s’est envolé pour la Finlande a goûté les pizzas de Villa Severino.
La Villa Severino devrait devenir une destination populaire pour Helsinki Outlet. Vent Lindgren