Nous avons testé du thon en conserve dans les magasins.
Lors du test du thon d’Iltalehti, neuf types différents de thon en conserve ont été dégustés. La sélection de thon dans les magasins est vraiment grande. Cette fois, seuls les filets de thon conservés dans l’huile (sans flocons, sans assaisonnement) ont été choisis pour le test, vendus dans les magasins du groupe S et K et Lidl.
Il existe à la fois des marques propres du magasin et des produits plus chers.
Certains thons testés sont certifiés MSC, ce qui signifie que le produit répond aux critères de responsabilité.
Les marques des thons testés étaient recouvertes de papier d’aluminium afin que les dégustateurs ne connaissent pas la marque mais puissent voir à quoi ressemble le poisson dans la boîte.
Seuls les morceaux de thon conservés dans l’huile ont été inclus dans le test. Elle Laitila
Deux marques se sont brillamment relevées pour remporter l’épreuve. Rainbow et Ortiz étaient dans une classe à part. Aucun des thons n’a obtenu la note de dix, mais selon les testeurs, il est presque impossible d’attribuer la totalité des points à quoi que ce soit.
Le thon à nageoires jaunes arc-en-ciel gagnant a été une grande surprise pour le conseil d’administration.
– Vraiment. Wow, maintenant nous sommes confus. Quelle surprise ont été les commentaires des juges lorsque le gagnant a été désigné.
Le groupe S a annoncé qu’il arrêterait la marque Rainbow, mais ses communications indiquent qu’en septembre 2024 ce même thon sera disponible sous la marque Coop. Malgré le changement de marque, sa recette reste la même.
Le thon de K-Menu est resté à la place du jumbo. Selon le jury, les autres thons étaient moyens.
Dans les deux premiers, tout était parfait : l’huile, le sel et le goût du poisson.
Le jury a attribué des points aux élèves de la 4e à la 10e année.
Les magasins proposent un très large choix de thons différents. Elle Laitila
La karaade au thon comprenait :
Mari Moilanen: journaliste culinaire et influenceur, fondateur et entrepreneur du site Jotain maukasta.
Mélanie Rezé: Top chef et influenceur food, professionnel de Tiktok, entrepreneur de la boulangerie familiale Reze.
Heikki Liekola: Top chef et chef de cuisine, lauréat du Chef de l’année, entrepreneur Pahe Catering, 15 ans de carrière dans les restaurants Michelin.
Les professionnels de l’industrie agroalimentaire Heikki Liekola (à gauche), Mari Moilanen et Mélanie Rezé ont classé les thons. Elle Laitila
1. Morceaux d’albacore arc-en-ciel à l’huile de tournesol
Prix: 2,49 €
Grade: 9+
Commentaires:
– Un parfum délicieux. Thon savoureux et au goût pur. Vraiment sympa. Couleur claire attrayante. Un ensemble très équilibré.
– Belle couleur claire, assez friable. Bon goût. Facile à aimer, de haute qualité.
– Bon goût et aspect. Goût agréable et doux. Le meilleur du test.
2. Thon germon Ortiz à l’huile d’olive
Prix: 9,94 €
Grade: 9
– De gros morceaux de thon avec une bonne odeur. Goût sophistiqué, belle couleur pâle, texture à gros grains. Belle sensation en bouche. Bonne qualité.
– Belle couleur pâle et uniforme. Huile de haute qualité. Le poisson a une belle texture, un bon goût doux. Clairement gourmand.
– On dirait un produit de luxe. Belle couleur claire, bouche très agréable, goût assez doux. Il faut plus de sel.
3. Faire mariner les morceaux de thon dans l’huile d’olive
Prix: 2,69 €
Grade: 7+
Commentaires:
– Parfum propre. Thon noir complet, l’huile n’a pas grand goût du tout. Gros grain, un peu sec.
– Blocs clairs, couleur foncée uniforme, « charnu », goût doux.
– De belles pièces décentes. La couleur est bonne.
4. Thon Rio Mare MSC à l’huile d’olive
Prix: 3,65 €
Grade: 7
Commentaires:
– Huile de meilleure qualité que la précédente. C’est bien que les pièces soient un peu plus grosses.
– L’odeur est douce. Thon de haute qualité. Belle structure, avec quelques pièces, pas seulement une pièce. Équilibré.
– Farineux, l’aspect n’est pas bon non plus.
5. Calvo de thon à l’huile de tournesol (3x65g)
Prix: 3,99 €
Grade: 6½
Commentaires:
– Goût feuilleté, légèrement farineux, peu poissonneux.
– Odeur basique de thon. Le goût est agréable et juteux, gras, pas sec du tout. Aspect frais.
– Texture légèrement friable. Juste bon goût. Pourrait utiliser plus de sel.
6. Nixer un morceau de thon à l’huile d’olive (Lidl)
Prix: 1,59 €
Grade: 6+
– Thon légèrement parfumé en forme de flocons. Un peu sec. Belle lumière, couleur uniforme.
– Bon goût de poisson, salé et soi-disant juteux.
– Huile au goût neutre, bonne sensation en bouche.
7. Steak de thon John West à l’huile de tournesol
Prix: 2,79 €
Grade: 6
Commentaires:
– L’odeur est douce. Composition d’une pépite sombre, pas de goût particulièrement savoureux. L’huile a trop de goût.
– Très friable. En moyenne, l’huile est forte, ce qui fait que le thon se désagrège.
– Couleur ok. L’aspect est friable, le goût est assez bon.
8. Thon à nageoires jaunes Abba MSC à l’huile
Prix: 3,65 €
Grade: 6-
Commentaires:
– Bonne odeur, goût pur de thon. Structure en forme de tranche. Bon basique.
– La couleur est pâle, presque semblable à celle du poulet, le goût est assez doux, ne suscite pas d’émotions.
– Couleur claire, goût doux. J’ai besoin de plus de sel.
9. Morceaux de thon K-Menu à l’huile
Prix: 1,54 €
Grade: 4 ½
Commentaires:
– Arrière-goût étrange et étrange dans le goût. Cela n’a pas un goût très frais. Un tout petit pic. Je ne mangerais pas.
– Goût fort, salé, laisse un arrière-goût.
– Semble bien. Il y a une saveur supplémentaire ici.
Mari Moilanen (à gauche) et Mélanie Reze utilisent beaucoup le thon dans leur propre cuisine. Elle Laitila
