brûlures de congélation
Selon le site Web chefkoch.de, les brûlures de congélation se produisent lorsque les aliments sont mal emballés ou congelés avec trop d’oxygène. Les aliments affectés se dessèchent alors visiblement et prennent souvent une couleur grisâtre. Pour cette raison, si possible, vous devez congeler sous vide, car bien que les brûlures de congélation ne soient pas nocives pour le corps, elles gâchent gravement le goût.
Que pouvez-vous congeler ?
Le poisson et la viande peuvent très bien être congelés et conservés au congélateur jusqu’à un an, selon Focus Online. Une teneur en matières grasses particulièrement faible, dit-on, rend les produits d’origine animale idéaux pour un stockage prolongé sans perte significative de goût. Cependant, selon gefrierschrank.net, ce que vous ne devriez pas congeler du tout, ce sont les pâtes, les pommes de terre et le riz, car une perte complète de saveur se produit très rapidement ici. Ces aliments ne doivent même pas être laissés au réfrigérateur plus d’une nuit. Avec les légumes et les pâtisseries, en revanche, selon chefkoch.de, il n’y a aucun problème, car les ingrédients tels que les vitamines ou les glucides sont conservés très longtemps sans aucune perte et le goût ne souffre que légèrement après un long stockage.
Congeler correctement
Tout d’abord, si les aliments sont cuits, ils doivent toujours être frais et réfrigérés avant d’être congelés, selon Focus Online. Les légumes en particulier, mais aussi tous les autres aliments, doivent être nettoyés, pelés et, si nécessaire, coupés en morceaux. Ensuite, Chefkoch.de recommande un étiquetage approprié lors de l’emballage, ainsi que de laisser le moins d’air possible dans le récipient ou le sac de congélation pour éviter une perte de saveur à long terme. Pour les coffres plus volumineux, un système d’organisation est également recommandé afin de ne pas tomber sur un “cadavre gelé” d’il y a deux ans.
Johann N. Werther / Éditeur finanzen.net
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