La transformation du van en food truck a été réalisée par l’entreprise Lafosse de Gullegem.
« Au final, nous avons créé une cuisine professionnelle complète dans un format mini. Ils veulent être indépendants de l’hôtel. Ils ne savent jamais où aller et nous veillons à ce qu’ils puissent offrir cette qualité-là », explique Benjamin Vandorpe de Lafosse.
Une équipe de diététiciens et trois chefs cuisiniers garantissent cette qualité. Ils sont déjà satisfaits de leur nouvel environnement de travail. « Nous avons un bon four, des feux… Tout ce qu’il faut pour préparer de bons repas pour les coureurs », explique Karolien Rector, diététicienne du sport.