C’est maintenant le temps des orties.
La crêpe aux orties est délicieuse et saine. Sauli Kemppainen
Les orties sont la nourriture estivale la plus simple au monde, selon le grand chef Sauli Kemppainen.
Kemppainen a un objectif :
– Toute la Finlande devrait être autorisée à récolter des orties précieuses dans les forêts et les champs, Kemppainen, qui a déménagé en Finlande depuis l’Allemagne il y a quelques années, inspire et poursuit :
– L’ortie est la nourriture d’été la plus facile et la meilleure au monde pour être l’amie des côtes levées et des saucisses au barbecue ou pour la faire éclater en tant que telle.
Kemppainen rappelle que bientôt les forêts et les champs regorgeront de superaliments gratuits. Il suffit de le ramasser et de le préparer pour la nourriture.
Plus l’ortie est jeune et petite, plus son goût est neutre et agréable.
En plus des instructions pour les crêpes, Kemppainen distribue également les instructions de remplissage. Aucun sel ni épices n’ont été oubliés pour la garniture, car ils ne sont pas nécessaires cette fois-ci.
– Laissez tout goûter comme le produit lui-même a bon goût.
L’ortie est déchirée et l’excès d’eau est évacué. Sauli Kemppainen
Orties de Salen
Pâte:
2,5 dl de lait rouge
3 oeufs
1,5 dl de farine de blé semi-grossière
100 g de feuilles d’ortie broyées, pressées à sec et finement hachées ou réduites en purée
1 cuillère à soupe de sucre fin
moins de 1 cuillère à café de sel fin
1/4 cuillère à café de muscade moulue
Remplissage:
50 g de maïs mûr
50 g de concombre frais
50 g de tomate
50 g de salade américaine
30 g de mayonnaise
1. Pelez les feuilles des orties, lavez-les d’abord à l’eau froide puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, refroidissez rapidement dans de l’eau froide.
2. Pressez pour sécher. Hachez finement au couteau ou utilisez un mixeur et faites une purée ou une purée assez lisse.
3. Préparez une crêpe normale en mélangeant tous les ingrédients de la pâte ensemble. Enfin, ajoutez également les orties prétraitées.
4. Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure. Faire revenir les crêpes à la poêle dans du beurre ou de l’huile ou un mélange.
5. Remplissez les crêpes finies avec différents légumes ou racines.
6. Couper finement tous les ingrédients, lier les ingrédients avec de la mayonnaise. La mayonnaise lie vraiment bien les ingrédients et apporte la jutosité nécessaire.
7. Les rouleaux finis peuvent être bien enveloppés dans un film frais et laissés refroidir correctement au réfrigérateur.
8. Peut se déguster même en apéritif en attendant le plat principal sorti du grill.
Les orties peuvent être farcies de légumes. Sauli Kemppainen