Lutter contre le gaspillage alimentaire en promouvant les bonnes pratiques de récupération des aliments non consommés grâce à l’implication du réseau de restaurants de Rome. C’est l’objectif de « Garder le reste », le projet promu par le Département de l’Agriculture, de l’Environnement et du Cycle des Déchets de la capitale Rome avec le soutien du Consortium National de l’Emballage en Aluminium (CIAL) et l’adhésion de la Fédération des Entreprises Publiques de Rome. et Province (Fipe Confcommercio) de la Fédération Italienne des Commerçants Publics et Touristiques de Rome et du Latium (Fiepet-Confesercenti) et de Slow Food dans le but d’impliquer le réseau de restaurants de Rome dans des actions visant à réduire le gaspillage alimentaire.
Le projet a été présenté au Capitole par la conseillère pour l’agriculture, l’environnement et le cycle des déchets de la capitale de Rome Sabrina Alfonsi et par le directeur de la communication et des relations extérieures du CIAL Stefano Stellini avec la conseillère pour les politiques de sécurité, les activités productives et l’égalité des chances de la capitale de Rome Monica. Lucarelli, le président de Fiepet-Confesercenti Claudio Pica, le président de Fipe-Confcommercio Sergio Paolantoni et la présidente de Slow Food Italia Barbara Nappini.
Le cœur du projet est la distribution aux restaurants d’un plateau spécial en aluminium, avec lequel les clients peuvent emporter chez eux les aliments non consommés, évitant ainsi le gaspillage. Cial a contribué au projet en faisant don à Rome Capital de 300 000 barquettes en aluminium pour un total de 1 500 kits composés de 200 barquettes, 100 enveloppes pour la livraison du contenant aux clients et du matériel d’information pour souligner l’adhésion du restaurant à « Tenga le reste ». Par ailleurs, le Consortium mettra en place un portail dédié qui permettra, dans une première phase, à 100 restaurants de rejoindre le projet et de pouvoir s’inscrire et demander les kits. L’aluminium est en effet 100 % recyclable, à tel point que le plateau, après de multiples utilisations, s’il est correctement éliminé dans le tri sélectif, peut renaître et se transformer d’innombrables fois en de nombreux objets d’usage courant.
C’est aussi le matériau qui, plus que tout autre, offre une excellente barrière à la lumière, aux bactéries, à l’air, à l’oxygène et à la vapeur. Il va sans dire que, lorsqu’il est utilisé comme emballage alimentaire, il s’avère très utile pour conserver le produit contenu, minimisant ainsi la production de déchets organiques. « Avec le projet ‘Keep the rest’, un élément important s’ajoute au travail que l’administration a entrepris pour mettre en œuvre des actions concrètes visant à lutter contre le gaspillage alimentaire, l’un des principaux thèmes sur lesquels travaille le Conseil alimentaire de Rome.
La réduction des déchets a non seulement une valeur sociale importante, mais a également des implications importantes sur le plan de la durabilité environnementale. Tout d’abord, je tiens à remercier Cial d’avoir rendu le projet possible avec le don des plateaux et avec le soutien opérationnel via le portail dédié. Un projet rendu innovant également grâce au précieux soutien des associations professionnelles Fipe et Fiepet et Slow Food qui, à travers le réseau de restauration, joueront un rôle fondamental dans la sensibilisation et l’éducation alimentaire. Promouvoir la récupération des repas non consommés signifie, en effet, influencer les facteurs et habitudes culturels qui se sont établis dans d’autres régions d’Italie et d’Europe et qui, dans notre ville, doivent être davantage promus et diffusés », a déclaré Sabrina Alfonsi, Conseillère pour l’Agriculture et l’Environnement. et le cycle des déchets de la capitale de Rome.