« Aujourd’hui, nous en produisons 19 000 », déclare le boulanger Willem Steenbergen, le visage impassible, à propos du nombre d’oliebollen qui sortent des chaînes de production. « Nous avons presque terminé. Aujourd’hui, nous avons pu bien cuisiner. Tout se passe parfaitement. »
A quoi ressemblent les bulbes de Steenbergen ? « Nous sommes satisfaits. Mais nous les ferons également inspecter. »
« Qu’est-ce qui rend mes oliebollen bonnes ? Elles sont techniquement bonnes. C’est aussi le contrôle le plus strict. Et c’est aussi important pour la santé, car elles ne doivent pas être trop grasses ou brûlées. »
À la boulangerie Steenbergen, 19 000 oliebollen sortent de la chaîne de production