« La fascination et l’intérêt ont commencé dans ma jeunesse », explique Menno Tol. Il est né à Egmond aan Zee et y joue au judo dès son plus jeune âge. Même s’il n’aimait ni le vin ni l’alcool à l’époque, cela a changé avec l’âge. « Les choses ont commencé à mal tourner quand j’avais dix-huit ans », dit Menno en riant.
« Egmond ressemble beaucoup à un village et les différents vins que l’on pouvait commander au pub ou en ville n’étaient pas vraiment nombreux. Je suis un buveur gâté », déclare Menno. Alors qu’il cherchait un stage pendant sa formation, il s’est retrouvé à l’hôtel Okura à Amsterdam. « C’est là que je suis entré en contact pour la première fois avec différents vins de saké et mon amour pour le Japon n’a fait que grandir encore plus. »
« Après avoir suivi pendant un certain temps une formation pour devenir sommelier « normal », je cherchais en fait quelque chose de nouveau. Je pensais qu’il était temps de passer à autre chose et c’est ainsi que je suis entré dans le monde du saké. je ne le sais pas vraiment. Selon Menno, cela doit changer.