1. Quiche de panais au raifort et feuille de moutarde
Une quiche est toujours un succès. Le chef Seppe Nobels combine étonnamment panais et raifort avec du fromage bleu. Cette recette est entièrement végétarienne et fonctionne aussi bien sur un menu de fête que les jours ordinaires.
Le vermouth est bon non seulement dans un verre, mais aussi dans une assiette. Broes Tavernier cuisine le topinambour au romarin, vermouth et pâte de truffe. Un plat facile à préparer avec des saveurs fortes en conséquence !
3. Ragoût de gibier aux légumes d’hiver et purée de céleri-rave
Est-ce que ce sera bientôt votre tour de cuisiner pour vos amis ou votre famille ? Ce sera un jeu d’enfant avec cette recette de ragoût de gibier aux légumes d’hiver et purée de céleri-rave. Les légumes d’hiver au rendez-vous : pousses, champignons sauvages et sureau (tubercule).
4. Longe de bœuf aux salsifis et tartare de bœuf à la chicorée
Cette recette festive met l’accent sur le bœuf juteux. Flanqué de salsifis et de chicorée. Non seulement c’est beau, mais le goût est aussi délicieux.
La betterave n’est peut-être pas un légume complètement oublié, mais on peut en faire bien plus que vous ne le pensez, comme ce ceviche de betterave. Avec nos légumes de saison, vous pouvez devenir complètement végétarien pour ceux qui le souhaitent, mais la recette est également délicieuse avec une belle longe de lièvre.
6. Légumes d’hiver et pommes de terre rôtis
Cette recette vient du chef belgo-islandais Dagny Ros. Ces légumes ne nécessitent pratiquement aucun travail. Ils sont amusants, savoureux, super sains et souvent disponibles dans toutes sortes de couleurs. Ros recommande les carottes violettes, jaunes et oranges, les betteraves jaunes et rouges et les navets blancs dans cette recette.
7. Cuisse de canard confite aux noix et céleri-rave
Autre recette festive pour terminer : la cuisse de canard confite aux noix et céleri-rave du chef Benoit Dewitte. Une combinaison savoureuse et complexe que vous pourrez déguster en tant que chef amateur.
