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Nous mangeons et buvons 20 kilos de sucres ajoutés chaque année et c’est un gros problème. Cela nous fait grossir et peut nous rendre malades. Mais notre corps peut-il s’en passer ? Et le sucre a-t-il d’autres fonctions en plus de rendre nos aliments plus sucrés ?
De : Sarah Sitanala« Il n’y a pas de limite supérieure pour la quantité maximale de sucre que votre corps peut consommer », déclare Kim Brouwers, diététicienne et spécialiste des connaissances en nutrition au Diabetes Fund. « Parce que le sucre est aussi naturellement présent dans les produits dont nous avons besoin pour rester en bonne santé. Pensez aux fruits, aux légumes et aux grains entiers. »
En ce qui concerne les « dangers » du sucre, on parle principalement des sucres ajoutés. « Mais attention : les sucres restent des sucres, d’où qu’ils viennent », déclare Brouwers. Les sucres naturels et les sucres ajoutés sont absorbés par votre corps de la même manière. « Ce qui rend les sucres ajoutés moins sains que les sucres naturels, c’est le fait que les sucres ajoutés se trouvent dans des produits qui contiennent également beaucoup de matières grasses. En même temps, ils ne contiennent pas ou moins de vitamines, de fibres et de minéraux. »
Éliminer complètement les sucres de votre alimentation est pratiquement impossible, déclare Marian de van der Schueren, professeur titulaire d’une nomination spéciale en diététique à l’Université et recherche de Wageningen. « Vous pouvez éviter certains sucres, par exemple le sucre du sucrier. Mais pour les fruits sans sucre de fruit, le lait sans sucre de lait (lactose) ou le pain sans farine de blé, cela devient beaucoup plus difficile. »
L’importance d’un environnement alimentaire sain
Les sucres ont différentes fonctions et ne sont donc pas tous mauvais. « Par exemple, le produit fournit non seulement un parfum et une couleur, mais aussi du volume et de la texture. Il peut également agir comme conservateur ou comme agent de fermentation », explique De van der Schueren. « Mais si quelqu’un a tendance à faire de l’embonpoint, il est certainement conseillé de réduire les sucres sous forme de calories » vides « . »
Il appartient aux supermarchés de rendre attractifs les aliments plus sains et aux producteurs de proposer des alternatives plus saines.
Selon Brouwers, un environnement alimentaire sain joue un rôle important à cet égard. « Les consommateurs peuvent faire de leur mieux, mais ils ont besoin d’aide pour cela. Il appartient aux supermarchés de rendre les aliments plus sains plus attrayants et aux producteurs de proposer des alternatives plus saines. Mais le gouvernement peut également aider en introduisant une taxe sur le sucre ».
Brouwers pense au modèle britannique, où une taxe est prélevée sur les produits riches en sucre. « Les fabricants là-bas doivent payer plus de taxes plus il y a de sucres dans la boisson gazeuse. » C’est important, car il a été démontré qu’il existe un lien direct entre la consommation de beaucoup de soda et le diabète de type 2.
Brouwers : « Les Néerlandais boivent en moyenne 2 litres de boisson gazeuse par semaine, les enfants le double. Ce sont toutes des calories inutiles sans nutriments utiles. On sait qu’une canette de boisson gazeuse par jour augmente le risque de diabète de type 2 de 20 pour cent. »
Les sucres ne sont pas tous mauvais
Tout comme les sodas, les boissons comme les jus de fruits contiennent également beaucoup de sucres. « Mais un verre de jus est beaucoup moins rassasiant qu’un morceau de fruit », explique De van der Schueren. « Il est donc bien meilleur de manger ce fruit. Il contient également des vitamines, des minéraux et des fibres. Il en va de même pour le pain. Bien qu’il contienne des sucres, il contient également des fibres qui ont un bon effet rassasiant et sont également une source de vitamines. » . «
Les sucres ne sont pas seulement dangereux. Vous devez également les considérer comme une source d’énergie nécessaire pour votre corps.
Les sucres sont souvent considérés comme des calories « vides » qui ne sont bonnes que pour contribuer à un poids plus lourd, poursuit De van der Schueren. « Mais les sucres ne sont pas seulement dangereux. Vous devez également les considérer comme une source d’énergie nécessaire pour votre corps. Et dans certains cas, il peut être bénéfique de manger des sucres supplémentaires. Les athlètes, par exemple, ont parfois besoin de sucres supplémentaires pour rester en bonne santé pendant plus longtemps. pour faire l’effort.
Arrêter le sucre dans votre café ne suffit pas
Pourtant, il est bon d’être conscient de la quantité de sucres ajoutés que nous consommons par jour. Le Fonds du Diabète organise donc chaque année le Challenge National du Sucre. « En plus de la responsabilité du gouvernement et des producteurs alimentaires, il incombe également au consommateur de prendre bien soin de lui », déclare Brouwers. « Souvent, c’est aussi une question de changement de comportement. Les gens sont habitués à manger certains produits et pensent qu’ils font ce qu’il faut s’ils arrêtent le sucre dans leur café. Mais cela ne suffit pas. »
Éviter tous les sucres ajoutés pendant une semaine peut être extrême, dit Brouwers. « Faites cela étape par étape et voyez quelles alternatives vous pouvez éventuellement trouver. De cette façon, vous pouvez durer plus longtemps. » La diététicienne donne plusieurs conseils : « Il existe d’autres façons de rendre un plat plus sucré. Par exemple, en ajoutant des fruits frais ou certaines épices comme la cannelle ou les épices à spéculoos.
Brouwers poursuit que de nombreuses personnes sont désormais tellement habituées au goût sucré du sucre qu’elles ne peuvent plus s’en passer. « Goed om te weten is dat je smaakpapillen zich na verloop van tijd aanpassen. Suiker is een overheersende smaak, waardoor alle andere smaken in het eten worden afgevlakt. Laat je suiker weg, dan zul je na verloop van tijd weer andere smaken in je eten goûter. »
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