Le muikuk frit est un plat de poisson facile.
Le muikuk et les pommes de terre primeurs sont les meilleurs aliments d’été. Roni Lehti
Si la poissonnerie propose des muikki, vous devez absolument les acheter.
Le prix du poisson a augmenté, mais le prix du kilo de muikku est le plus souvent inférieur à 10 euros.
S’il est possible de choisir, il est recommandé de faire cuire les boulettes dans une grande poêle en fonte. Chef Risto Mikkola conseille encore plus précisément de faire frire le muikku dans une poêle en brique à l’extérieur.
Bien sûr, il peut faire chaud à l’intérieur, mais l’avantage d’être à l’extérieur est que les chariots montent vers le ciel.
– Cuisiner à l’extérieur est vraiment agréable, dit Mikkola.
Faites frire les muffins dans un mélange de beurre et d’huile. L’huile tolère une chaleur plus élevée, mais peut donner un goût délicieux.
Muffins frits
800 g de champignons éviscérés
3 dl de chapelure de pomme de terre sans gluten (Mummon)
2 cuillères à café de sel
gagner
l’huile de colza
1. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Rouler les morceaux dans le mélange de farine. C’est facile à faire dans un bol.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Faites frire les petits pains en quelques fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés, quelques minutes de chaque côté.
Pommes de terre au beurre et fenouil
800 g de pommes de terre primeurs lavées
1 fenouil finement tranché
100 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur brune grillée.
2. Mélanger les pommes de terre lavées, la moitié du beurre grillé et le sel. Mettez le mélange de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé. Rôtir les pommes de terre dans un four à 200 degrés pendant 10 minutes.
3. Ajouter les tranches de fenouil aux pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et mélanger. Faire rôtir encore 10 minutes. Verser les pommes de terre rôties et le fenouil dans un plat de service et incorporer le reste du beurre rôti.
Mayonnaise à l’oignon
200 g de mayonnaise
1 dl d’oignons nouveaux émincés finement
1 oignon rouge, haché
0,5 cuillère à café de sel
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser assaisonner 30 minutes.
Raimat Castell Chardonnay Bio, Espagne (10,99 €)
Le Chardonnay bio de Raimat est un vin acide intensément fruité et bien équilibré qui s’accorde à merveille avec des pommes de terre au beurre et des muffins.