La ratatouille est un ragoût de légumes français qui sert d’accompagnement pour la viande et le poisson, mais aussi comme plat principal lorsqu’il est servi avec, par exemple, du riz.
La ratatouille est le plat d’hiver par excellence. Adobe Stock/AOP
La ratatouille est un ragoût de légumes classique populaire. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne serez plus surpris par la popularité des aliments frits.
La ratatouille est composée d’aubergines, de poivrons, de courgettes et de tomates et assaisonnée d’herbes méditerranéennes. Faire un sauté de légumes nécessite un peu de hachage, mais les morceaux sont laissés assez gros, ce qui accélère le processus de hachage.
Ratatouille
2 poivrons
2 aubergines
1 courgette
1 oignon
4 gousses d’ail
1 cuillère à café de tomates en conserve
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de mélange d’herbes de Provence
huile d’olive
1. Couper les légumes en morceaux de bonne taille et émincer l’oignon et l’ail.
2. Versez un filet d’huile d’olive sur la poêle et ajoutez les aubergines, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Faites revenir les légumes quelques instants dans une poêle à feu moyen en remuant.
3. Ajouter les oignons, l’ail et les épices dans la poêle. Remuez un instant.
4. Enfin, ajoutez les tomates avec leur jus et laissez-les mijoter sous le couvercle pendant environ une demi-heure.