Marco Santoni a tenté de convaincre le jury à sa manière italienne.
« J’ai fait un plat de risotto à la seiche. Je l’ai roulé dans des épinards. Et en accompagnement des pâtes carbonara à la seiche, du bacon, du sel, des œufs et du parmesan. Et puis une sauce pesto aux câpres. »
Pieter Puype du Bistro Barisdam à Werken a également atteint la finale. Entre autres choses, il fabriquait des tripes blanches à partir de seiche. « Le sac d’encre qu’il contient ne doit pas éclater, sinon ce sera difficile. Mais nous l’avons déjà fait plusieurs fois. Nous travaillons aussi beaucoup avec au restaurant, donc je le maîtrise. »