Geert te Velde n’a pas grand-chose à redire le jour de Noël. Le brunch de Noël dans son restaurant au cœur d’Assen est très fréquenté. « Ce sont les jours pour lesquels vous faites cela en tant qu’entrepreneur en restauration », dit-il. « Nous organisons un brunch buffet aujourd’hui et demain et un dîner le soir. Et dans le magasin voisin, nous organisons de la musique pour les jeunes. »
En tant que président de la succursale Drenthe de Koninklijke Horeca Nederland, Te Velde sait que les choses peuvent être faites différemment. « Le chiffre d’affaires n’est pas mauvais, mais les coûts d’achat montent en flèche », souligne-t-il. « C’est quelque chose avec lequel nous avons des difficultés en tant qu’industrie. »
Il n’accepte pas le fait que le PS ait récemment plaidé à la Chambre des représentants, entre autres, en faveur d’une augmentation des taxes sur le logement. « Et l’Omtzigt voulait auparavant taxer davantage le secteur de la restauration. Quand je vois des choses comme ça, je me demande si les gens de La Haye savent ce qui se passe dans le secteur. »
Quoi qu’il en soit, en tant que traiteur, Te Velde n’en revient pas de sa chance ces jours-ci. Il compte sur une salle comble chaque jour. C’est également le cas chez Homan à Zeegse. «Nous avons déjà reçu les premières réservations pour Noël en septembre», précise-t-il. « Il y a même des gens qui ont déjà réservé pour Pâques ! »
Homan essaie d’en faire une fête pour son équipe. « Tout le monde vient ce soir dans ses propres vêtements et non en tenue de travail. C’est très amusant et ils s’amusent ici ce soir. Nous avons vraiment hâte d’y être. »