Tous les festivaliers le connaissent depuis longtemps : vous pouvez vous restaurer dans une camionnette à l’ancienne. Et de préférence un plat branché d’une camionnette avec un drôle de nom sur le toit. Le nombre de food trucks, littéralement « food bus », est en augmentation à travers le pays. A Drenthe, le nombre est passé de 22 à 51 en cinq ans.
La croissance, qui ressort des chiffres de la Chambre de commerce, surprend Leonie Pluyter. Elle organise le Barrel Food Truck Festival à Emmen, qui se tiendra ce week-end sur la Raadhuisplein. “Nous constatons principalement que les gens ont cessé d’utiliser le food truck en temps corona.”
Il y a 17 camions au festival à Emmen cette année. C’est moins que par le passé, mais nettement plus que ces dernières années, lorsque le festival a été annulé en raison de mesures corona. Le food truck était en hausse dans les années qui ont précédé la crise corona. De nombreux entrepreneurs débutants ont donc été durement touchés par les mesures, dont Marlon Bieze de Stadskanaal. Il venait d’effectuer son dernier versement lorsqu’il a vu ses revenus se tarir.
“J’avais prévu depuis un an, mais corona a jeté une clé dans les travaux”, explique Bieze. Sa caravane, portant le nom de Nachos by Macho’s, produit principalement des produits d’inspiration mexicaine : chili con ou sin carne, brownies au poivron rouge et nachos au fromage fondu. “Ce qu’il y a de bien avec les nachos, c’est que vous pouvez jeter n’importe quoi dessus. Vous pouvez suivre la méthode mexicaine, ou sournois un autre côté.”
Marlon Bieze sur son reboot avec Nachos by Macho’s :