Quiconque souhaite choisir un hamburger dans le Lidl pourra bientôt choisir la variante végétarienne d’une seule main. Le discounter placera les quatre substituts de viande les plus vendus juste à côté de la viande dans le réfrigérateur.
Par exemple, les clients doivent être tentés d’opter plus souvent pour des aliments végétaux, y compris ceux qui passent normalement par le rayon végétarien.
Tous les substituts de viande ne sont pas placés à côté de la viande. En premier lieu, il s’agit de la viande hachée vegan, des morceaux de poulet végétariens, de l’escalope shoarma vegan et du burger veggie.
« Notre objectif est que nos clients voient à quel point il est facile et savoureux de se passer occasionnellement de viande pendant une journée et ainsi réduire notre impact sur le climat », explique Chantal Goenee de Lidl. De plus, les consommateurs peuvent voir en un coup d’œil que les substituts de viande sont moins chers que la viande.
Au bout de trois mois, le discounter examine l’effet de la nouvelle disposition. Wageningen University & Research suit l’expérience, qui se déroulera dans 70 des 440 branches. Selon la chercheuse Monique van der Meer, des études comparables ont eu un effet positif sur la vente de substituts de viande.
Lidl veut qu’au moins 50% des protéines vendues soient d’origine végétale d’ici 2030. À l’heure actuelle, 38% sont à base de plantes et 62% à partir de protéines animales.