Il y a dix ans, le marché des herbes a connu un tournant lorsque le basilic a remplacé le persil. Adobe Stock / AOP
L’aneth est l’herbe fraîche la plus achetée en Finlande. Juste derrière, c’est le basilic.
Selon les statistiques les plus récentes sur les jardins de l’Institut des ressources naturelles, le basilic a poussé juste à côté de l’aneth. En 2022, 7,7 millions de pots d’aneth et 7,6 millions de pots de basilic ont été cultivés.
Après l’aneth et le basilic, les herbes les plus appréciées sont le persil, la coriandre et la ciboulette.
Dans le communiqué de l’Association finlandaise des jardins, il est dit qu’il y a dix ans, il y a eu un grand tournant dans le marché des plantes médicinales. Puis le basilic a pris le pas sur le persil, qui occupait depuis longtemps la deuxième place en termes de consommation.
Le persil, qui a pris la troisième place, a été cultivé en 2022 avec quatre millions de pots. Le persil est suivi de près par la coriandre dont la consommation a beaucoup augmenté ces dernières années.
L’aneth est l’herbe fraîche la plus achetée en Finlande. Adobe Stock / AOP
Une semaine plus de temps
Yrtpethko peut être un succès dans la cuisine de la maison. Bien sûr, c’est bouleversant, mais le fournisseur de produits alimentaires Chez Mari Moilasen est un moyen garanti de donner plus de temps aux herbes fraîches.
Moilanen conseille :
– Coupez le buisson d’herbes de la partie inférieure des tiges et jetez le pot de terre dans les biodéchets. Enveloppez complètement les herbes dans des serviettes en papier humides (pas mouillées) et placez le bouquet dans un sac de congélation hermétiquement fermé. Conserver au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez facilement acheter vos herbes jusqu’à une semaine de plus.
Utilisation accrue
L’utilisation d’herbes finlandaises a considérablement augmenté au cours des 10 dernières années. En 2022, environ 33 millions de pots d’herbes étaient cultivés, alors qu’en 2014, la quantité était d’environ 24 millions de pots.
Environ 6 pots d’herbes sont cultivés par an pour chaque Finlandais.
Les herbes fraîches ont commencé à apparaître sur les tables finlandaises dans les années 1990. Au début des années 1990, la sélection des fines herbes se limitait principalement à l’aneth, au basilic et au persil.
