Les exploitants Ilse et Daniek Hoogland ont mis en vente leur entreprise de restauration Wollegras à Weiteveen. Le salon est situé en bordure de la réserve naturelle de Bargerveen, juste à côté de la bergerie. Les deux sœurs parlent de « la décision la plus difficile de leur vie ».
Les deux hommes ont annoncé la nouvelle hier Instagram. « La vie est pleine de choix difficiles et aujourd’hui nous voulons partager avec vous une décision importante », ont-ils écrit. « L’herbe à laine est à vendre. »
Selon eux, beaucoup de choses ont changé depuis qu’ils ont démarré leur entreprise il y a six ans. « Ilse a fondé une famille et Daniek aspire à plus de liberté. L’entrepreneuriat est merveilleux, mais cela peut aussi être difficile. L’entrepreneuriat, c’est la liberté, mais on a souvent l’impression qu’on n’est jamais vraiment libre. Et nous voulons laisser ce sentiment derrière nous. »
Les sœurs Hoogland poursuivront le dossier en attendant une nouvelle partie.
Daniek Hoogland a déclaré lors d’une réponse téléphonique que les sœurs réfléchissaient à cette idée depuis près de deux ans et demi. « Il y a beaucoup de sentiments impliqués dans une telle décision. On ne jette pas l’éponge après un petit doute. »
La décision de mettre Wollegras en vitrine est intervenue après qu’Ilse ait indiqué qu’elle souhaitait prendre du recul en raison de sa vie de famille bien remplie.
Daniek, avec son expérience de chef, aimerait adopter une approche différente dans le secteur de la restauration. Elle ne sait pas encore quoi exactement. « Prenons d’abord de longues vacances. » Il y a un an, un candidat au rachat s’est présenté, mais cela n’a finalement abouti à rien. L’activité est désormais proposée par l’intermédiaire d’un courtier en restauration.
Les sœurs Hoogland ont commencé à travailler dans la réserve naturelle en 2018 en collaboration avec Staatsbosbeheer. Le bâtiment appartient à l’association de protection de la nature, qui l’utilise également comme point d’information pour les visiteurs.
Staatsbosbeheer avait initialement contacté Marleen Hoogland pour gérer le point de restauration. Elle était directrice du jardin de thé D’Aole Pastorie à Zwartemeer.
Mais sa fille Daniek, qui a suivi une formation de chef auprès de l’ancien chef de la télévision Cas Spijkers, cherchait quelque chose pour elle-même. Ilse, qui aidait également dans le jardin de thé à cette époque, s’est jointe à nous. Le jardin de thé a également été arrêté. Marleen a annoncé à l’automne 2022 qu’elle mettait fin à ses activités.
Les deux sœurs organiseront un moment d’adieu pour leurs invités habituels dès qu’une nouvelle fête aura été trouvée. Tous deux sont soulagés, mais aussi émus par leur décision.
Les réactions à leur décision ont été accueillies avec une grande compréhension, a déclaré Daniek. « Respect et beaucoup de mots gentils. »