Kanaviillok partage ses opinions.
Bien sûr, on mange du riz avec le filet de poulet. Roni Lehti
Presque tout le monde a une opinion sur le filet de poulet. Beaucoup d’entre nous l’associent aux repas scolaires, et les souvenirs ne sont pas toujours les meilleurs.
Cuisinier Risto Mikkolak aussi est un enfant de cette époque qui mangeait à l’école des côtelettes plutôt vinaigrées et un peu dures. La dureté est due au fait que la viande n’a pas été cuite assez longtemps.
Mais malgré cela, Mikkola pense définitivement que le filet de poulet est un plat délicieux.
Le filet de poulet devient vraiment délicieux lorsque le poulet est cuit dans une casserole et que le bouillon est transformé en sauce. S’il y a un litre de bouillon, faites-le bouillir en tas pour qu’il reste cinq décilitres de bouillon.
L’acide plus doux que le vinaigre vient du citron, la crème donne à la sauce rondeur et moelleux. Mikkola vous rappelle qu’il ne faut pas exagérer avec le curry. La sauce doit avoir une légère onctuosité et une couleur claire. La saveur du curry ne doit pas trop dominer.
Bien sûr, le filet de poulet authentique est fabriqué à partir de poulet, mais on le trouve rarement dans les magasins. Pour ce plat également, Mikkola a cherché du poulet dans un grand magasin, sans succès. Mais ça va. Vous pouvez changer le poulet en poulet à griller. Dans ce cas-ci, il s’agit d’un poulet de chair congelé, car les poulets de chair entiers vendus sous vide étaient tous marinés.
– Le poulet congelé est une très bonne option. Beaucoup de gens semblent penser que le surgelé est pire, mais en Suède, par exemple, 80 pour cent du poulet est vendu congelé. Dans notre pays, le chiffre correspondant est inférieur à 10 pour cent. Cependant, le nombre de produits à base de poulet prétranchés et marinés augmente également en Suède.
Vous pouvez facilement obtenir des chips de carottes avec un couteau d’office. Roni Lehti
Astuce chips de carottes !
Vous obtenez de fines chips de carottes lorsque vous utilisez un couteau d’office. Placez fermement la carotte sur la planche à découper et « épluchez » les chips.
Filet de poulet
1 poulet ou poulet cru non assaisonné
1 litre d’eau
1 cuillère à café de sel
2 carottes
1 oignon
10 grains de poivre noir
5 feuilles de laurier
50 g de beurre
1/2 dl de farine de blé
2 cuillères à café de curry
1/2 dl de jus de citron
2 dl de crème fouettée
1 cuillère à café de sel
1. Coupez le poulet en 6 parties (poitrines, cuisses, ailes). Mettez les morceaux de poulet, l’eau et le sel dans une grande casserole.
2. Portez à ébullition. Écumez la mousse qui s’accumule en surface avec une louche.
3. Épluchez et hachez les carottes et l’oignon. Ajouter les carottes, les oignons, les poivrons et le laurier dans la casserole. Cuire à feu doux pendant 60 minutes.
4. Retirez le poulet du bouillon sur une planche à découper pour le laisser refroidir. Faire bouillir le bouillon jusqu’à ce qu’il reste 5 dl.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et le curry. Faire bouillir le mélange en remuant. Versez le bouillon de cuisson dans la casserole et laissez mijoter lentement la sauce pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
6. Retirez la peau de la viande et séparez la viande des os. Déchirez la viande en lanières.
7. Ajoutez le poulet, le jus de citron et la crème de cuisson dans la marmite. Assaisonner de sel. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes.
Riz aux pois
3 dl de riz sans sciure
200 g de petits pois surgelés
1 cuillère à café de sel
1 litre d’eau
350 g de purée de pois
1. Mettez de l’eau, du sel et du riz dans la casserole. Cuire dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Filtrez l’eau du riz et rincez le riz.
2. Faites chauffer la purée de petits pois dans une casserole et ajoutez le riz chaud et les petits pois entiers. Mélangez bien et servez aussitôt.
Purée de pois
200 g de petits pois surgelés
1 dl de crème fouettée
50 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir pendant 2 minutes.
2. Réduire en purée lisse au mixeur ou au batteur à main.
Carotte marinée
4 carottes
1 dl de sucre
1 dl d’eau
1 dl de vinaigre de cognac
1. Faites bouillir l’eau, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Coupez la carotte en fines tranches avec un couteau d’office.
2. Versez le bouillon sur les carottes et laissez mariner toute la nuit.