Les gaufres sont un régal rapide que tout le monde aime.
Le juju de ces gaufres est au cassis. Roni Lehti
Le cassis se déguste aussi bien en gaufre qu’en chantilly.
Chef Risto Mikkolan dans la recette, une mousse cassis-chocolat blanc est mélangée sur les gaufres, fondant juste au-dessus de la gaufre chaude.
La pâte à gaufres est beaucoup plus épaisse que la pâte à crêpes. Lors de la préparation de la pâte, pensez à y mettre beaucoup de beurre fondu, pas d’huile. La masse fondue ne peut être finalement mélangée qu’à la pâte.
Laissez la pâte s’imbiber au moins une demi-heure avant d’enfourner.
Un petit plaisir simple et rapide pour la Saint Valentin.
Le semblant de mousse au chocolat blanc prend tellement de temps qu’aujourd’hui on peut le remplacer par de la chantilly.
Gaufre au cassis
3 dl de lait tiède
1 cc de levure
100 g de beurre fondu
2 dl de sucre
2 oeufs
400 g de farine de blé
200 cassis surgelés
une pincée de sel
En outre:
gaufrier
1. Mélangez le lait, le sucre, les œufs et la levure. Ajouter la farine de blé, mélanger.
2. Ajouter au beurre fondu, les cassis et une pincée de sel. Remuez la masse uniformément et laissez lever deux fois.
3. Cuire sur un gaufrier.
Mousse au cassis-chocolat blanc
1,5 dl de lait entier
4,5 dl de crème
350 g de chocolat blanc
150 g de purée ou purée de cassis
1 feuille de sable
1. Battre la crème en une mousse lâche. Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
2. Faire bouillir le lait, ajouter la feuille de gélatine dissoute et verser sur le chocolat. S’émulsionne uniformément.
3. Ajouter la purée de cassis et enfin ajouter la crème fouettée. Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas couper la crème. Laisser reposer une nuit.
Miel de cardamome
2 dl de miel coulant
0,5 dl de graines de cardamome entières écrasées
1. Mettez le miel et les graines de cardamome concassées dans une casserole, portez le miel à ébullition et laissez refroidir.
2. Utilisez du miel aromatisé comme vous le feriez avec du miel ordinaire.