Risto Mikkola et Mika Pikkis Tuomonen sont des hommes de bacon expérimentés, mais ils ont également été surpris par leur propre test.
Quelle est la meilleure façon de cuire le bacon ? Adobe Stock / AOP
La façon dont le bacon est cuit a un grand effet sur le goût. Les chefs en ont également été surpris Risto Mikkola et Quel petit Tuomonenlorsqu’ils ont testé neuf façons différentes de cuire du bacon en même temps.
Tous sont bons à leur manière, mais un est de loin le meilleur.
Le test a été réalisé avec le bacon le plus vendu en Finlande, c’est-à-dire le bacon américain.
Mikkola et Tuomonen ont pris à cœur d’annoncer la bonne nouvelle de Burger. Inspirés par cela, ils ont fondé la chaîne Youtube Burgerhood, où ils cuisinent, testent et parlent de burgers. Le bacon fait bien sûr partie d’un bon burger.
Méthodes testées :
1. Casserole froide en acier au carbone. Placer le bacon sur une poêle froide et la plaque à réchauffer.
Résultat du test:
Bon croquant. Vraiment salé car beaucoup de liquide est sorti du bacon.
2. Casserole en acier au carbone chaude. Le bacon est placé dans une poêle chaude.
Résultat du test:
Le bacon n’est pas aussi croustillant que la première méthode, mais pas aussi salé non plus. Les liquides sont mieux restés à l’intérieur. Le bacon croustillait rapidement dans la poêle chaude.
3. Casserole en acier au carbone froide, dans lequel on met le lard et un peu d’eau. L’eau bouillira pendant la cuisson du bacon.
Résultat du test:
Bacon vraiment croustillant, la salinité est dans le bon équilibre. Texture géniale. Il existe une façon plus lente de cuire le bacon que les précédentes.
4. Poêle chaude en téflonsur lequel le bacon est cuit.
Résultat du test:
La régularité de la friture est bonne, tout comme le goût et la couleur. Bon croquant. Teflon m’a complètement surpris, ça donne un bon résultat final. La poêle n’absorbe rien et la graisse commence à bouger dans la poêle.
5. Cuisson sous vide ou sous vide. Le bacon est cuit sous vide à 64 degrés pendant 12 heures, puis frit dans une poêle chaude en acier au carbone.
Résultat du test:
Une manière laborieuse. Le bacon est différent des autres. Sa couleur et sa sensation en bouche sont différentes. Le bacon fond dans la bouche. C’est croquant et juteux à la fois. De cette façon, le bacon de loin le plus juteux est produit, mais en même temps, la ressemblance au bacon a disparu. 12 heures en cuisson sous vide c’est bien.
6. Au micro-ondes pour que le papier essuie-tout soit dessous et dessus, environ 3-4 minutes de cuisson.
Résultat du test:
Vous pouvez même colorer le bacon au micro-ondes, mais il manque quelque chose à la saveur. Ça a un goût un peu bizarre. Vraiment croustillant. Il a l’air bruni, mais il n’en a pas le goût. Ce n’est pas le meilleur, mais s’il n’y a pas d’autre option, cela ira.
7. Au four sur du papier sulfurisé à environ 180-200 degrés pendant environ 8 minutes.
Résultat du test:
Au four, le bacon prend une couleur uniforme et a l’air parfait. Il fond en bouche et le goût est presque sucré. La cuisson au four est supérieure. Le bacon a le meilleur goût, croustillant et apparence. Il y a à la fois de la dureté et du croquant dans la même bouchée. La méthode de préparation est même la plus simple, car vous n’avez pas à surveiller le bacon.
8. Cuisson au four, mais sur une grillesans papier cuisson.
Résultat du test:
Vraiment croustillant, même trop. Le bacon est comme une frite.
9. Sur la grille du gril à charbon.
Résultat du test:
Le gril de test était peut-être trop chaud. Le bacon a un croustillant et une bonne saveur de fumée. Mais comme le gril est trop chaud, il y a aussi un léger goût de brûlé. Il existe une autre façon de cuire le bacon. Le gril donne un bon goût. Il est préférable de cuisiner sur un feu indirect et non sur un gril trop chaud.
Résultat:
GAGNANT : Numéro 7
Mikkola et Tuomonen déclarent qu’ils feront cuire le bacon pour toujours au four sur du papier sulfurisé : facile et toujours un résultat uniforme. Le vainqueur écrasant est aussi le plus facile.
Si vous voulez cuisiner, le numéro 5, c’est-à-dire la cuisson sous vide, est bon.
Et le gril au charbon de bois est toujours une option délicieuse lors de la cuisson, c’est-à-dire le numéro 9.
L’histoire a été publiée pour la première fois en février 2021.