Ce Noël, des beignets de pommes de terre festifs et délicieux et diverses garnitures de poisson seront délicieux sur la table. Essayez ces recettes de poisson testées par Martto. Facile, délicieux et à un prix raisonnable !
Le saumon arc-en-ciel gravé à la betterave est une option spectaculaire pour la table de Noël. Marthe
Pour beaucoup, le poisson constitue un élément important de la table de Noël. Une table de poisson spectaculaire est créée à peu de frais, notamment en utilisant des harengs et des harengs. Vous pouvez obtenir les deux à un prix raisonnable avant Noël.
– Au final, les instructions pour le hareng et le hareng sont également assez simples et faciles à réaliser soi-même. Tant que vous veillez à la propreté des outils et des bocaux et que vous suivez les instructions, préparer du poisson n’est pas difficile du tout, explique le responsable du développement de Marttoten. Taru Karonen.
Vous pouvez également vous procurer du hareng déjà fileté au comptoir du poisson pour un prix raisonnable, si le filetage vous-même semble difficile. En revanche, le moyen le plus simple de préparer son propre hareng est de choisir un filet de hareng légèrement salé en rayon.
– Vous devez lire attentivement les instructions de trempage sur l’emballage pour vous assurer que le hareng ne devient pas trop salé, conseille Karonen.
Le hareng et le hareng sont toujours accompagnés de produits laitiers aigre, comme la crème sure ou le fromage à la crème. Karonen recommande également d’essayer le yaourt turc.
– Les harengs à base de produits laitiers fermentés sont bons dans une assiette, mais ils se marient aussi particulièrement bien sur du pain.
Gravia de truite arc-en-ciel
Karosen Sur notre propre table de Noël, on prépare depuis des années des pains plats à base de pommes de terre pour le repas de Noël, qui sont servis avec des garnitures froides de poisson ou de légumes. Karonen recommande d’essayer des galettes de pommes de terre ou des blinis à la table de Noël cette année, car ils sont faciles à préparer et peu coûteux.
Les letuts conviennent à la table de l’apéritif, mais ils peuvent également être utilisés comme plat principal de Noël.
Karonen recommande les harengs à base de lait caillé et les harengs pour les garnitures, mais aussi le saumon gris, qui est un élément essentiel de Noël dans de nombreuses familles.
– Le saumon arc-en-ciel domestique est à privilégier comme saumon gris, durable et plus abordable que le saumon norvégien. Avec un filet de saumon arc-en-ciel plus fin, il est également plus facile d’estimer la quantité de sel.
Le poisson préféré de Karonen est la sauce de poisson assaisonnée d’écorces d’orange et de poivrons roses.
– Du sel et un peu de sucre sont d’abord ajoutés au filet, puis le zeste d’orange est râpé et du poivre rose est ajouté.
Les œufs ou la version végétale des œufs, à base d’algues, sont également un bon ajout aux poireaux.
Dans le magasin, il ne faut pas non plus manquer le rayon conserves. On y trouve en abondance du poisson domestique durable, conservé dans diverses huiles.
– Une délicieuse pâte sur les petits pains est préparée à partir de petits pains fumés en mélangeant les petits pains avec de la crème sure et en hachant des oignons et des herbes. Cela vaut vraiment la peine d’utiliser davantage de poisson en conserve domestique dans la vie de tous les jours, explique Karonen.
Vous pouvez trouver des recettes de délicieuses spécialités de poisson ici :
Truite arc-en-ciel gravée à la betterave
(8 portions)
500 g de filet de saumon arc-en-ciel frais
environ 2 cuillères à soupe de gros sel marin
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 petite betterave bouillie
En outre:
papier beurre
sac plastique
1. Disposez le filet de poisson sur du papier beurré, côté peau vers le bas.
2. Saupoudrer de sel, de sucre et de poivre noir moulu.
3. Épluchez la betterave et râpez-la finement. Étalez la râpe sur le poisson.
4. Enveloppez le poisson dans du papier beurré et scellez-le dans un sac en plastique.
5. Laissez le poisson assaisonner au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez mettre un poids léger sur le poisson.
6. Le lendemain, grattez la betterave râpée et les épices de la surface du poisson.
7. Coupez le poisson en fines tranches en diagonale afin que la viande se détache de la peau.
Recette : Martas
harengs de Noël
(8 portions)
1 kg de hareng ou 500 à 600 g de filets de hareng
4 dl d’eau
3 cuillères à soupe de vinaigre de cognac
1 cuillère à café de sel
Bouillon d’assaisonnement :
2,5 dl d’eau
1 dl de vinaigre de cidre de pomme
1,5 dl de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
2 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
2 brins de romarin frais
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe de canneberges ou d’airelles
1. Épluchez les harengs (sauf si vous avez acheté des filets).
2. Mélangez l’eau, le vinaigre et le sel.
3. Mettez les filets de hareng dans de l’eau vinaigrée et réservez au réfrigérateur pendant environ six heures.
4. Égouttez les filets. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des filets.
5. Mesurez l’eau, le vinaigre, toutes les épices et la moitié du romarin dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser refroidir.
6. Épluchez et émincez l’oignon.
7. Mélangez les filets de hareng, les tranches d’oignon et les canneberges dans un bol.
8. Versez le bouillon d’assaisonnement sur les filets de hareng et couvrez le plat avec un couvercle ou une pellicule plastique.
9. Laissez les filets assaisonner au froid pendant environ une journée.
10. Garnir les filets de romarin frais. Servir avec des blinis ou en entrée sur la table de Noël.
Recette : Martas
Harengs à l’ail
(8 portions)
2 filets de hareng légèrement salés
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d’huile
2 gousses d’ail
1 dl de mayonnaise
1 dl de yaourt turc
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1. Rincez les filets de hareng à l’eau froide. Faire tremper selon les instructions sur l’emballage.
2. Séchez les filets avec une serviette en papier et coupez-les en tranches de 1 à 2 centimètres de large.
3. Hachez l’oignon et faites-le revenir un moment dans une poêle dans l’huile.
4. Hachez les gousses d’ail et ajoutez-les à la poêle. Continuez à frire pendant quelques minutes. Laissez-le refroidir.
5. Mélangez les tranches de hareng, le mélange d’oignons, la mayonnaise, le yaourt et le poivre.
6. Vérifiez le goût et laissez assaisonner au réfrigérateur pendant un moment.
7. Saupoudrez le hareng de ciboulette au moment de le servir.
Recette : Martas
Chips de pommes de terre
Jenni Gästgivar / Iltalehti
500 g de pommes de terre farineuses
2 dl de crème fouettée
3 oeufs
50 g de farine de blé
sel
beurre pour frire
1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites dans de l’eau bien salée. Pendant que les pommes de terre cuisent, séparez les jaunes et les blancs des œufs. Montez les blancs d’œufs en mousse. Pressez les pommes de terre bouillies dans une passoire afin d’obtenir une croûte de pomme de terre aussi lisse que possible.
2. Mélangez tous les ingrédients, y compris les jaunes d’œufs, pour former une pâte plate. Il faut ajouter la mousse de blanc d’œuf en dernier, par petites quantités, entre autres.
3. Faites chauffer la poêle et laissez fondre le beurre. Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites des deux côtés afin qu’elles prennent une belle couleur.
Recette : Antti Räisänen, Marché alimentaire Herkku Bistro
