N’oubliez pas de sortir le jambon pour le décongeler ces jours-là.
Si vous avez du jambon de Noël sur votre table de Noël, n’oubliez pas que vous devez commencer à décongeler le jambon de Noël surgelé dès que possible.
Le porc est entré sur la table de Noël des Finlandais au XXe siècle, lorsque l’élevage porcin était plus développé qu’au siècle précédent. de l’association Suomen Ruokatieto d’après cela, même dans les années 1920 et 1930, il pouvait encore y avoir de l’épaule d’agneau frite sur la table des lieux de fête.
Ruokatieto dit que le jambon est apparemment un croisement entre deux traditions différentes. D’une part, il combine la manière réservée à la noblesse de manger du cochon, et d’autre part, la manière des gens de manger la patte arrière frite de l’animal.
Décongeler le jambon
Tout d’abord, lors du choix d’un jambon, il est bon d’estimer le nombre de personnes qui mangent à la table de Noël et d’y relier la taille du jambon. Lihatalo Snellman indique que la moyenne appropriée pour le jambon de Noël est d’environ 200 grammes par personne. Selon le site du groupe K, il est bon de réserver 1 kilo de jambon de Noël par adulte et environ 500 grammes pour les enfants.
– La quantité peut paraître importante, mais n’oubliez pas que le jambon de Noël perd jusqu’à 30 pour cent de son poids à la cuisson. De plus, dans les jambons avec os, la part des os dans le poids d’un jambon de Noël cru est d’environ 1 à 2 kilos, Le groupe K donne des instructions.
Marta conseille que le meilleur résultat lors de la décongélation du jambon soit obtenu lorsque le jambon est laissé décongeler lentement dans un emballage non ouvert au réfrigérateur.
Cette année encore, le jambon fait partie de la table de Noël de nombreuses personnes. Eeva Paljakka
Selon Martto, un jambon de 2 à 4 kilos décongèle au réfrigérateur en 2 à 3 jours, tandis qu’un jambon de 6 à 8 kilos nécessite 3 à 4 jours. Si vous avez acheté un jambon de 10 à 12 kilos, le temps de décongélation peut aller jusqu’à 4 à 5 jours.
Le jambon avec os fond plus lentement que le jambon désossé.
– Une fois le jambon décongelé au réfrigérateur, il est bon de le laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la température interne atteigne 8 à 10 degrés. C’est pourquoi vous devez déjà mettre le thermomètre à viande dans le jambon à ce stade, Marta instruit.
Et le jambon glacé ?
HK Scan a également testé la friture de jambon surgelé. Selon le développement du produit, il était facile de faire frire du jambon congelé et, selon le groupe test, le résultat final n’était pas différent d’un jambon décongelé.
– Sur la base de nos propres expériences et des nombreux retours que nous avons reçus des consommateurs, nous pouvons toujours recommander de faire frire le jambon congelé, si l’achat du jambon est laissé jusqu’à la dernière goutte ou si vous ne pensez pas à le décongeler à temps. Le résultat final est tout aussi bon avec les deux méthodes de fabrication, déclare le chef du développement de produits de HK Scan Sami Lamminaho dans un bulletin publié il y a quelques années.
Cependant, le temps de friture total est alors environ deux fois supérieur à celui d’une friture de jambon « traditionnelle », soit environ deux heures par kilo de jambon.
