Un petit toast avant les travaux est toujours possible. « Pour célébrer le succès avec le personnel », a déclaré Grendelman. C’est également permis, car le prix indique qu’un restaurant a un excellent rapport qualité-prix. Il y a deux restaurants à Drenthe qui ont reçu la reconnaissance Michelin. L’un est Sukade à Meppel, l’autre Poortman à Veeningen.
« Nous sommes maintenant dans le livret Michelin. Il y a des gens aux Pays-Bas et dans le reste du monde qui fréquentent ce genre de restaurants. Cela le rend encore plus spécial. »
Grendelman a construit le restaurant avec sa femme. Le secret? Faites tout vous-même. « C’est vraiment un artisanat. Nous fabriquons tout nous-mêmes. Pensez au pain, à la sauce ou aux sauces. Cela peut être n’importe quoi, mais vous pouvez vous distinguer avec ça. »
Ils peuvent mettre tous ces talents en pratique aujourd’hui. Le restaurant est à nouveau ouvert pour la première fois depuis le prix. Un grand groupe vient déjeuner, afin que le personnel puisse se remettre au travail. « Ce sont des gens qui viennent souvent manger avec nous. Mais c’est très spécial, une personne a reçu un prix royal. »