Les Grecs boivent de l’huile d’olive. Même ce rôti de légumes grec traditionnel, le briami, est couronné par un bon filet de la meilleure huile d’olive.
Briam a des légumes de saison et beaucoup d’huile d’olive. Mari Moilanen
Briam est un plat végétarien facile et convient à tous les régimes. Ce n’est pas un plat grec aussi célèbre que la moussaka au rouleau d’aubergine, mais sa saveur n’a rien de pâle.
Tout ce dont vous avez besoin pour le briam, ce sont des légumes de saison, des épices et du temps, car le secret de la délices de la nourriture est une pieuse torréfaction au four.
Vous ne fumez pas dans l’huile d’olive avec ce plat. Sa quantité généreuse est ce qui lie les légumes entre eux et rassemble les saveurs.
C’est ainsi que briam s’appuie sur eux au temps des courgettes. De plus, des tranches de tomates juteuses, des pommes de terre qui apportent de la nourriture et, bien sûr, des oignons sont placés dans la casserole.
Briam peut être mijoté au four jusqu’à trois heures. C’est quand c’est à son meilleur.
Briam convient à de nombreux régimes, car il est sans gluten, sans lactose et végétalien.
Briam est né de ces légumes. Mari Moilanen
Regardez l’huile d’olive
Lors de la préparation du briam, évitez les huiles d’olive bon marché, c’est-à-dire les marques espagnoles et italiennes bon marché.
Seule la meilleure, de préférence l’huile d’olive extra vierge grecque ou l’huile d’olive extra vierge, qui est obtenue en pressant mécaniquement l’huile des olives, est ajoutée à Briam.
Les huiles d’olive les moins chères ne donnent pas le même goût aux aliments, car elles sont fabriquées à partir de la purée d’olives provenant de la production d’huiles d’olive vierges. L’huile d’olive ainsi produite est insipide et incolore en elle-même, et une huile d’olive légèrement meilleure y est mélangée pour corriger le goût.
Brian
1 1/2 courgette
3 pommes de terre
3 tomates
4 gousses d’ail
1–2 oignons rouges
1 dl d’eau
1 dl d’huile d’olive vierge
3 brins d’origan
3 brins de persil
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
poivre noir moulu
1. Coupez les légumes en tranches d’un demi-centimètre. Placer les tranches dans le plat allant au four en alternant avec différents légumes.
2. Écrasez les gousses d’ail sur les légumes.
3. Saupoudrer les légumes de sel, de sucre et de poivre noir moulu dessus. Ajoutez des herbes fraîches hachées sur le dessus.
4. Ajoutez de l’eau et de l’huile d’olive dans la poêle. Cuire dans un four à 180 degrés pendant 3 heures. Dégustez immédiatement avec du pain croûté et de la salade.
Pointe! Pour le briam, vous pouvez utiliser n’importe quel légume de saison, comme les aubergines, les carottes et le fenouil.
Recommandation de vin
Le vin rosé fraîchement acide offre un délicieux partenaire pour ce plat d’été aromatique.
Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Rosé Bright Light (14,98 euros) de Nouvelle-Zélande est un vin acidulé et richement aromatique qui accompagne délicieusement chaque morceau de briam savoureux que vous fourrez dans votre bouche.