Pendant des décennies, le palais de glace de Driehuis était un nom connu dans l’IJmond. Une excellente glace, un sourire chaleureux et une attention personnelle ont été la clé du succès. Cette formule à succès fera bientôt son retour au De IJsstudio à Krommenie. Le neveu Tomas continue avec passion de bâtir sur l’héritage sur lequel sa tante et son oncle travaillent depuis des années.
Les passants lèvent les yeux avec curiosité lorsqu’ils voient Tomas Duyn et son beau-frère travailler sur une jetée. « Je serai là, finis ça », crie-t-il. Il prépare ensuite en toute hâte une tasse de café, commence par-dessus une plinthe et essuie rapidement la vitrine avec un chiffon.
Les dernières touches sont clairement en cours de finalisation avant l’ouverture. Ce samedi, c’est entre amis et en famille, le 17 pour Krommenie.
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Tomas trouve certainement l’aventure entrepreneuriale passionnante, mais le métier de la glace n’est pas entièrement inconnu de Heemskerker, 27 ans. Pendant environ huit ans, il était connu sous le nom de Don Gelato, le casanova des glaces, au Palais des Glaces de Driehuis – l’entreprise de son oncle Rob Kok et de sa tante Daniëlle Veerman.
En 2021, ils prendront la décision de fermer le glacier extrêmement populaire. Tomas explique : « Mon oncle travaillait sept jours dans le magasin et ma tante travaillait principalement à l’IJscompagagag, leur glacier à Heemskerk. Ils se manquaient constamment, ils ont donc décidé de se concentrer sur l’IJscompagagag, avec lequel ils approvisionnent leurs clients. d’autres, et de quitter le magasin. De cette façon, ils pourraient passer plus de temps ensemble.
Le monde s’effondre
« Malheureusement, cela n’a pas duré longtemps », explique Tomas. Un an après que le couple ait quitté le magasin et se soit retrouvé dans des eaux plus calmes, Daniëlle est décédée subitement à l’âge de 50 ans des suites d’un anévrisme, une dilatation locale d’un vaisseau sanguin.
Le monde de Tomas et de sa famille s’effondre. « Mon oncle ne savait pas à l’époque s’il voulait continuer avec la Ice Cream Company. C’était quelque chose qu’il avait construit avec ma tante. C’est pourquoi je lui ai proposé de l’aider et de devenir apprenti avec lui dans les années à venir, avec le intention ultime de prendre le relais.
Rêve de glace
Le sang coule là où il ne peut pas aller, car au fond, Tomas a toujours su que son cœur appartenait à la glace. « J’ai toujours dit à ma tante que je rêvais de créer un glacier. J’ai déjà réfléchi à la question ; ma tante avait déjà trouvé le nom de ‘The Ice Cream Studio’. Mais le moment n’était pas encore venu, alors j’ai décidé d’essayer différentes choses.
« J’ai toujours dit à ma tante que mon rêve était d’ouvrir un glacier »
Je cherchais, explique Tomas. « Après avoir arrêté de travailler au Palais de Glace, j’ai eu un travail différent chaque année. J’ai même repris mes études », dit-il en haussant deux sourcils.
Opportunité
Lorsqu’il a la chance d’aider son oncle et de faire son retour sur la glace, il n’hésite pas un seul instant. Après un an de retour dans l’activité, le glacier de Krommenie, auquel ils approvisionnaient déjà avec la Ice Cream Company, devient disponible.
« Je suis ensuite allé le voir avec mon amie Suus et je lui ai laissé le choix. Elle a finalement décidé : ‘on va le faire !’ Elle a fait de bonnes études, mais maintenant nous allons poursuivre mon rêve et j’en suis très heureux », dit-il avec un sourire secret.
« Je lui ai laissé le choix et elle a finalement décidé : on va le faire ! »
Le tout nouveau duo de glaciers est bien décidé à se faire un nom à Krommenie et dans les environs, en utilisant la même recette que Rob et Daan. « Nous y sommes nous-mêmes, moi sept jours sur sept et Suus autant que possible, car elle va garder son travail pendant un moment. Nous proposons les mêmes glaces maison et partageons une grande passion pour le métier. »
C’est très spécial pour Tomas que Krommenie soit le lieu de sa première entreprise. « Ma tante a toujours dit que Krommenie serait un endroit magnifique pour moi, donc c’est bien que tout se mette en place maintenant. » Tomas montre fièrement la photo accrochée au mur. « C’est là que ma tante est accrochée ! »
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Ce samedi, le couple ouvrira le salon pour les amis et la famille. « Nous ouvrirons réellement le 17 et les gens pourront venir manger des glaces, des milkshakes, des sorbets et des gâteaux glacés (personnalisés) », déclare fièrement Tomas.