Cette recette combine trois favoris : crêpe, saumon fumé et pomme de terre.
La crêpe de pommes de terre au saumon fumé est délicieusement ajoutée à l’oignon rouge et à la crème sure. Roni Lehti
Sauvulohe a une place dans le cœur de presque tous les Finlandais.
Lorsque vous combinez du saumon fumé avec deux autres plats préférés des Finlandais, vous ne pouvez que vous régaler. Une crêpe et une pomme de terre le garantissent.
On mange généralement la crêpe sucrée avec de la confiture de fraises et de la chantilly ou de la glace, mais il ne faut pas oublier la crêpe salée. C’est une aide rapide lorsque vous avez besoin de bonne nourriture facilement et rapidement.
– Quand on a envie d’une gourmandise facile, on fait souvent une crêpe. Cela ne demande pas beaucoup de compétences en cuisine, chef Risto Mikkola rire.
Cela ne veut pas dire qu’une crêpe est moins un régal. En fait, Mikkola admet être un amateur de crêpes, comme beaucoup d’autres Finlandais.
Cette fois, Mikkola a versé la pâte à crêpes dans de petits plats de service, mais un bon résultat sera également obtenu si le moule est cuit sur une plaque à pâtisserie.
Il est recommandé de bien graisser les moules de service avant d’y verser la pâte.
Cependant, une crêpe cuite dans un plat de service est un petit luxe lorsqu’on l’associe à de l’oignon rouge mariné et du méthane à l’aneth.
– La galette de pommes de terre au saumon fumé convient aussi bien aux brunchs qu’aux dîners. La dose sera carrément digne d’un salon, conseille Mikkola.
Si vous n’avez pas de moules ou de plateaux à muffins dans votre placard, ne vous inquiétez pas. Les petites tasses allant au four ou les tasses à café fonctionnent également comme plats de service, à condition de les graisser au préalable.
La pâte à crêpes tire son caractère juteux des pommes de terre bouillies, qui sont écrasées en purée, c’est-à-dire écrasées dans une passoire, et pressées dans la pâte.
Le meilleur résultat final vient des pommes de terre farineuses, mais si vous n’en avez pas dans le placard, une pomme de terre ferme fera également l’affaire.
Les pommes de terre préférées de Mikkola sont la farineuse Puikula de Laponie et la ferme Siikli.
Vous devriez préparer une plus grande quantité de cornichon à l’oignon rouge à la fois, car cela donne un bon goût à de nombreux autres plats.
Vous pouvez également réaliser un couvercle de fumée sur une boîte de conserve. Roni Lehti
Galette de pommes de terre au saumon fumé
0,5 dl d’huile d’olive
4 œufs
2 dl de lait
2 dl de farine de blé
150 g de purée de pomme de terre mûre
1 dl de persil haché
1 cuillère à café de sel
400 g de saumon fumé tiède
1. Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez enfin le saumon fumé et mélangez délicatement.
2. Répartissez la pâte dans des plats de service bien graissés. Cuire les crêpes en portions à 220 degrés pendant 15 minutes.
Tomate à l’aneth
2 tasses de crème sure
0,5 dl de chips d’aneth
sel
1. Fouettez la crème sure jusqu’à obtenir une mousse légère et ajoutez le reste des ingrédients.
Oignon rouge mariné
1 oignon rouge, haché
½ dl de vinaigre de cognac
1 dl de sucre
1 dl d’eau
1. Faites bouillir l’eau, le sucre et le vinaigre dans une casserole.
2. Mettez l’oignon haché dans un récipient et versez dessus le bouillon refroidi. Laissez mariner quelques heures.
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