La salade de cœur grillé est agrémentée de jus de citron et de copeaux de parmesan. Eeva Paljakka
Lorsque le gril est chaud, vous devez également utiliser un peu de vert à la même chaleur. Vous n’êtes pas obligé de garder la salade sur le gril longtemps, mais même une petite surface de cuisson apporte beaucoup de saveur.
Les salades dures telles que la salade de cœur, le chou primeur ou le chou chinois conviennent mieux aux grillades. Badigeonnez la salade d’huile et faites-la chauffer rapidement sur le gril.
Ali Suviala, responsable de la cuisine de l’hôtel Scandic Grand Central, se moque du fait que lorsque l’on fait des grillades, le travail ne ressemble même pas à du travail. Eeva Paljakka
– Il ne pourrait pas être beaucoup plus facile. Tant qu’on ne brûle pas la salade, rappelle le chef de cuisine de l’hôtel Scandic Grand Centrale Ali Suviala.
La viande et les légumes ont été cuits dans le grill de Suviala pendant l’été. Quelques fois par semaine, dans la cour de Grand Centrale, située à côté de la gare d’Helsinki, vous pouvez manger des plats préparés sur un gril à charbon.
Le citron convient aussi bien aux légumes qu’aux viandes et poissons. Eeva Paljakka
Suviala assaisonne uniquement la salade avec du sel, du poivre noir, de la bonne huile d’olive et du jus de citron. Enfin, saupoudrez de fleur de sel et de copeaux de parmesan.
Pour griller des légumes, les mêmes consignes s’appliquent que pour les autres ingrédients : assaisonner avec parcimonie et se fier à leurs propres saveurs.
N’oubliez pas que le charbon de bois dur de haute qualité donne du goût aux aliments.
– Colorez rapidement la salade puis mettez-la sur le gril à feu indirect, dans un plat ou sur du papier d’aluminium.
Avec un peu d’effort, vous obtenez un goût délicieux.
Les tiges de brocoli reçoivent le même traitement que la laitue. Eeva Paljakka
L’entrée ou les accompagnements de grillades sont prêts. Eeva Paljakka