La Société finlandaise de gastronomie a récompensé le restaurant Nokan Ari Ruoho et Terhi Vitika.
– C’est un plaisir de voir à quel point la cuisine finlandaise propre est plus pertinente que jamais, se réjouissent Ari Ruoho et Terhi Vitikka. Nez
Au cœur d’Helsinki, le restaurant Nokka est un expert incontesté du poisson et du gibier sauvage. La Société finlandaise de gastronomie a récompensé le gérant du restaurant Terhi Vitikan et le chef de cuisine Ari Ruohon avec une rare reconnaissance.
La Société leur a décerné leur insigne de mérite, que peu de titulaires ont eu dans le passé, par exemple Eero Mäkelä et Mysi Lahtinen.
La dernière fois qu’une fourchette a été donnée, c’était il y a 15 ans À Jyrki Talvitie.
Le conseil d’administration du club justifie l’attribution de médailles aux restaurateurs du restaurant Noka pour leurs mérites en tant que porte-drapeau de la cuisine finlandaise.
– Le client du restaurant apprécie l’expérience de restauration réfléchie et artisanale. Le modèle opérationnel de Nokka, un restaurant dirigé par Ruoho et Vitika, est unique et intéressant à l’échelle mondiale. La cuisine participe à l’acquisition des trésors des saisons alimentaires et des meilleurs petits producteurs et propose des formules repas de manière stylée, où l’âme de la cuisine finlandaise a bon goût. Joni Kiski justifie la reconnaissance des gastronomes.
Le mouton Nokka provient des fermes Bovik et Herrakuna. Nez
L’exposé des motifs indique que Ruoho et Vitikka ont créé un ensemble de services diversifié. Le bar à vin Nokka, l’école de cuisine du dîner d’expérience à Koka, la table du chef Nokka et divers événements sont parfaitement basés sur le concept et les valeurs du restaurant.
De plus, Ruoho et Vitikka ont fait connaître un vaste réseau de petits producteurs.
– Le travail pour la cuisine et la gastronomie finlandaises est sans égal. Ruoho a encouragé les Finlandais à utiliser de plus en plus de gibier et de poisson sauvage, les a inspirés à cuisiner avec leurs excellentes recettes et a guidé les enfants de la maternelle vers des goûts propres, pour ne citer que quelques exemples, dit Kiiski.
Quel club et quelle fourche ?
La plus ancienne société alimentaire de Finlande, la Société finlandaise de gastronomie, décerne l’insigne de mérite du club à une personne qui a considérablement et méritoirement promu l’objectif du club de nourrir et de développer la gastronomie finlandaise.
La Société, qui nourrit et développe la gastronomie et la culture alimentaire, a été fondée en 1945 et compte environ 300 membres.
Personnes dans la fourchette de la gastronomie :
2022 Terhi Vitikka
2022 Ari Ruoho
2007 Jyrki Talvitie
2007 Charles Haukatsalo
1996 Tore Wretman
1995 Eero Makela
1995 Georg H. Borgström
1994Heikki Tavela
1994 Mysi Lahtinen
1993 Raili Koroma
1993Johannes Koroma
1992 Jukka Mannerkorpi
1991 Anna-Maija Tanttu