Outre les deux étoiles prévues pour le Hof van Cleve rouvert, le nouveau Guide Michelin 2024 est avant tout une édition de transition. Peu de nouveaux arrivants, encore moins d’abandons et pas de nouvelle entreprise trois étoiles pour notre pays. Cela aurait certainement pu être un peu plus dynamique : « Cependant, il y a déjà un certain nombre de ‘dossiers trois étoiles’ en cours, mais pour le moment, ils ne sont pas encore assez bons », déclare l’inspecteur en chef Michelin Werner Loens, qui discute également le chef deux étoiles Nick Bril de The Jane plus en détail. « Nous ne sommes pas la police. Les inspecteurs ne sont que des clients qui vont juste manger quelque part.
Stefan Vanderstraeten
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