Les Finlandais adorent la cuisine indienne, mais savez-vous d’où vient le plat populaire de poulet en sauce masala ?
Dans le plat tikka masala, des morceaux de poulet marinés et cuits au four sont trempés dans une sauce légèrement épicée. Adobe Stock/AOP
Le poulet tikka masala est le plat de curry le plus populaire en Grande-Bretagne, et le plat de poulet en question n’est pas non plus étranger aux Finlandais.
Mais d’où vient le poulet tikka masala ? Les racines du plat remontent à l’Ecosse, Glasgow, où il est né au Pakistan Ali Ahmed Aslam a déménagé avec sa famille lorsqu’il était enfant et a fondé le restaurant Shis Mahal en 1964 après avoir grandi.
Dans une interview accordée à l’agence de presse AFP en 2009, Aslam a déclaré qu’il avait développé le plat de poulet tikka masala dans les années 70 après qu’un client lui ait dit que le plat de poulet tikka était sec et lui avait demandé s’il pouvait faire quelque chose à ce sujet.
Aslam a décidé de tout mettre en œuvre et a développé une sauce pour le plat contenant de la tomate, de la crème, du yaourt et des épices. Le poulet à la sauce masala est né et s’est rapidement répandu dans les restaurants du pays, puis du monde.
En 2009, un politicien local a tenté d’obtenir la protection du nom de l’UE pour Glasgow en tant que lieu d’origine du tikka Masala, mais la protection du nom n’a pas été accordée, car de nombreux autres se sont également inscrits en tant qu’inventeur du plat à succès. Il n’y a donc pas de certitude absolue quant à l’inventeur original du plat, mais il est généralement reconnu que le tikka masala est un plat qui a été façonné spécifiquement pour s’adapter aux goûts occidentaux.
Le restaurant Shis Mahal a annoncé sur sa page Facebook le décès d’Ali Ahmed Aslam en décembre 2022.
Popularité stable en Finlande
Le poulet tikka masala est également un plat familier des Finlandais. Selon le service de livraison de nourriture Wolt, le plat est le deuxième restaurant indien et népalais le plus vendu en Finlande. Seul le poulet au beurre, c’est-à-dire le poulet en sauce au beurre, le surpasse.
– Si vous regardez la liste des plats chauds séparément, le tikka masala est le numéro un. Les Finlandais se tournent clairement vers Masala lorsqu’ils recherchent un repas chaud, déclare le directeur des communications de Wolt en Finlande Outi Sjoman.
Selon Sjöman, la grande popularité de la cuisine népalaise et indienne est très stable depuis plusieurs années. Beaucoup de plats sont commandés, surtout le midi.
Le service de livraison de nourriture Foodora rapporte également que la cuisine indienne et népalaise est l’un des plats préférés des Finlandais et que le Tikka Masala est l’un des plats les plus vendus.
– La popularité de la cuisine indienne et népalaise est toujours assez égale. L’année dernière, la cuisine népalaise était à la hausse dans notre service en deux phases : de mars à avril et de juin à octobre, après quoi sa popularité a légèrement diminué. La popularité de la cuisine indienne est un peu plus constante tout au long de l’année, déclare le directeur commercial de Foodora responsable des opérations de restauration Einar Toivonen.
Sources: Indépendant, Bbc