D’une autre façon de perdre du poids de manière miraculeuse à une nouvelle étude qui montre comment un seul aliment peut éliminer une maladie : chaque jour, quelqu’un a quelque chose de nouveau à dire sur l’alimentation (saine). Mais que faut-il croire dans tout cela ? Le spécialiste de l’alimentation Eric De Maerteleire examine huit mythes tenaces. « Le bouillon de poulet fait plus pour la santé que le bouillon de poisson. »
Mythe 1 : une pomme par jour éloigne le médecin
« L’expression a été publiée pour la première fois dans un magazine anglais en 1913, mais remonte à un proverbe de 1866. Il ne faut pas prendre cette affirmation au sens littéral : il n’y a pas de lien direct entre la quantité de pommes que vous mangez et la fréquence à laquelle vous allez chez le médecin. … il le faut », déclare Eric De Maerteleire. « Les fruits sont très nutritifs : ils regorgent de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants comme la vitamine C. »
Manger des pommes avec la peau ne pose aucun problème. «Mais assurez-vous de le rincer. Les pommes contiennent également des fibres solubles qui peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, deux facteurs de risque de maladie cardiaque. En raison de leur teneur élevée en fibres, les pommes rassasient. Ils améliorent également la solidité de vos os, soutiennent les fonctions cérébrales et les fruits pourraient réduire le risque d’asthme.
Mythe 2 : Le chocolat donne-t-il des boutons ?
« Il est conseillé aux personnes à la peau sensible de ne pas manger trop de gras ni d’aliments contenant des sucres rapides. Mais les preuves de l’influence d’un certain régime ou d’un nutriment spécifique sur l’acné sont trop limitées », explique De Maerteleire. « Nous savons avec certitude qu’une alimentation riche en sucre et en graisses peut augmenter la production de sébum et favoriser des réponses inflammatoires dans l’organisme, ce qui augmente le risque d’acné. Les produits laitiers comme le lait entier peuvent également augmenter le risque d’acné si vous en mangez ou en buvez beaucoup. Le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent généralement plus de matières grasses, de sucre et d’autres additifs que le chocolat noir pur.
« Les personnes à la peau grasse sont souvent plus exposées aux boutons. Ajoutez à cela les fluctuations hormonales – en particulier chez les jeunes pendant la puberté – et le risque d’acné se profile au coin de la rue. Chez les femmes menstruées, l’envie d’aliments gras – y compris le chocolat – est présente peu de temps avant l’ovulation, ce qui, combiné aux changements hormonaux, peut provoquer davantage de boutons. Le chocolat est souvent identifié comme le seul coupable.
Mythe 3 : Les carottes aident-elles à améliorer votre vision ?
« Les carottes sont populaires partout dans le monde et on prétend souvent qu’elles gardent les yeux en bonne santé et améliorent la vision nocturne. L’association entre carottes et vision circule depuis la Seconde Guerre mondiale », explique De Maerteleire. « Bien qu’elles ne soient pas magiques, comme on le suggérait à l’époque, elles contiennent bel et bien des composés bons pour les yeux et confirmés par la science. .»
Les carottes sont une riche source de bêta-carotène et de lutéine : des antioxydants qui peuvent prévenir les dommages oculaires causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des composés qui peuvent entraîner des dommages cellulaires, le vieillissement et des maladies chroniques, notamment des maladies oculaires, lorsque leur nombre devient trop élevé. Les carottes oranges sont particulièrement riches en bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A. Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité nocturne. La vitamine A est nécessaire à la formation de la rhodopsine, le pigment rouge-violet sensible à la lumière dans les cellules de vos yeux qui vous aide à voir la nuit. Si vous souffrez de cécité nocturne due à un manque de vitamine A, cela peut souvent être corrigé si la carence est comblée. Les carottes jaunes contiennent plus de lutéine, une substance qui aide à mieux protéger votre vision plus tard dans la vie.
« Votre corps utilise le bêta-carotène plus efficacement lorsque vous mangez des carottes cuites plutôt que crues. De plus, la vitamine A est liposoluble, donc si vous ajoutez du beurre ou de l’huile aux carottes préparées, vous pourrez mieux absorber la vitamine.
Mythe 4 : L’ananas provoque-t-il le travail ?
« L’ananas contient une enzyme appelée bromélaïne, qui, selon certaines personnes, rend le col plus flexible et provoque des contractions », explique De Maerteleire. « Vous avez peut-être déjà remarqué cet effet vous-même. Si vous mangez beaucoup d’ananas frais en même temps ou si vous en choisissez un trop mûr, vous pourriez ressentir une sensation de brûlure et de picotement dans la bouche. Ceci est causé par la bromélaïne, dont on dit en riant qu’elle est une enzyme qui mange votre viande.
Des recherches limitées ont été effectuées, mais les résultats ne sont pas concluants. Une étude a appliqué le jus directement sur la paroi utérine et n’a trouvé aucun effet, tandis qu’une autre étude chez des rats gravides a trouvé un effet, mais pas lorsque les rats buvaient le jus. Aucune des études n’a montré une augmentation de la rapidité avec laquelle un rat donnait réellement naissance à des bébés. De plus, l’étude a été réalisée sur des rats et non sur des humains. De plus, il n’existe aucun moyen médicalement approuvé et éprouvé pour introduire l’extrait d’ananas dans l’utérus. N’oubliez pas que l’estomac décompose les enzymes de l’ananas avant qu’elles n’atteignent l’utérus : un mythe. »
Mythe 5 : Le curcuma vous aide-t-il à avoir un cœur plus fort ?
« Des études ont montré que la curcumine est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire. Parce que l’inflammation est à l’origine de problèmes dans de nombreuses maladies, les propriétés anti-inflammatoires de la curcumine sont très intéressantes. La science comprend désormais beaucoup mieux le fonctionnement de ces mécanismes.
« La curcumine, le principal composé actif de la racine de curcuma, est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle et pour le traitement des maladies cardiovasculaires. Des études plus récentes prouvent que la curcumine, le pigment jaune du curcuma, a des effets positifs et réduit de nombreux paramètres qui contribuent à un risque accru de maladies cardiovasculaires liées au vieillissement et à l’obésité.
« Conclusion : utilisez beaucoup de curcuma en cuisine, mais ajoutez toujours une pincée de poivre noir pour augmenter l’absorption de la curcumine dans les intestins. »
Mythe 6 : La soupe au poulet est-elle le meilleur remède contre le rhume ou la grippe ?
Votre grand-mère venait toujours avec un bol de soupe au poulet fumante lorsque vous aviez un rhume ou une grippe. «Toutes les soupes chaudes aident à garder les voies nasales humides, à fluidifier le mucus, à prévenir la déshydratation et à apaiser les maux de gorge. Les virus du rhume et de la grippe se multiplient également moins bien à des températures (corporelles) plus élevées. Le bouillon de poulet est riche en calcium, phosphore, magnésium, potassium et une série d’oligo-éléments et de vitamines facilement absorbables. Toutes choses qui contribuent à une bonne santé. Mais cela s’applique également aux bouillons de poissons, de crustacés et d’autres types de viande.
« Pourtant, il se passe bien plus encore avec le bouillon de poulet », déclare De Maerteleire. « Certaines substances présentes agissent sur notre système immunitaire, aident à éliminer le mucus et à cracher. Ils aident ainsi à combattre le rhume. La soupe au poulet ne préviendra ni ne guérira un rhume, mais elle peut accélérer le processus de guérison. Le bouillon de poulet fait maison sera le meilleur choix ici.
Mythe 7 : Le gingembre aide-t-il à lutter contre les maux d’estomac et les nausées ?
«Le gingembre est connu comme un remède anti-vomissements et anti-nausées», explique le bio-ingénieur. « Dans une étude danoise menée auprès de femmes enceintes, 70 % des femmes ayant reçu de la vraie poudre de gingembre avaient beaucoup moins de nausées matinales que celles ayant reçu un placebo. L’effet sur le mal des transports a également été bien étudié. Les personnes qui voyagent et souffrent du mal des transports bénéficient de la poudre de gingembre. Même lorsque vous ressentez des étourdissements, il peut être utile de consommer du gingembre. Ainsi, certaines des anciennes utilisations du gingembre comme remède maison se sont avérées efficaces.
Conclusion : « Le gingembre s’est avéré efficace dans le traitement des nausées et des vomissements – deux caractéristiques des maux d’estomac classiques. Le gingembre est même utilisé pour traiter les nausées matinales, les douleurs musculaires et les crampes menstruelles.
Mythe 8 : Le vinaigre de cidre de pomme fait-il perdre du poids ?
Cette affirmation circule principalement sur les réseaux sociaux. « L’histoire selon laquelle le vinaigre rétrécit l’estomac et vous fait manger moins est absolument fausse et purement populaire. Après tout, l’estomac est très bien protégé contre l’acide », explique le professeur. « L’estomac produit lui-même de l’acide chlorhydrique qui est plusieurs fois plus puissant que l’acide acétique. »
Ce qui est prouvé : « Des recherches américaines et suédoises montrent qu’inclure du vinaigre (10 à 20 grammes) dans un repas riche en glucides réduit l’appétit dans les heures qui suivent et réduit la consommation d’énergie de 200 à 275 calories. L’étude suédoise a également montré que les personnes qui mangeaient des cornichons contenant du vinaigre après avoir mangé un repas riche en glucides avaient des pics d’insuline et de glucose dans le sang plus faibles. Une cuillère à café de vinaigre avec un repas de pain réduirait les pics de sucre et d’insuline dans le sang. Cet effet n’a été observé qu’avec des repas riches en glucides, riches en amidon, et non lorsque des sucres simples sont consommés.
« Le vinaigre fait aussi autre chose : il augmente la combustion des graisses dans le foie et stimule la génération de chaleur corporelle. Il est donc intéressant d’utiliser des produits contenant du vinaigre partout et autant que possible avant, pendant et après les repas. Pensez aux oignons marinés, à une vinaigrette, aux cornichons, aux cornichons ou à différents types de vinaigre. Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, une boisson contenant 15 ml ou plus de vinaigre par jour vaut vraiment la peine d’être essayée. Il est préférable de le faire après le repas principal, ou de le répartir sur les trois repas.