« Nous savons que nous avons écrit une histoire, une institution de charme, d’élégance et de tradition. Nous savons ce que nous pouvons faire et ce que nous ne pouvons pas », écrit Buyens sur sa page Facebook. « Aujourd’hui, nous portons nos étoiles depuis 38 ans, dont 18 ans deux étoiles. Écrivons maintenant une belle histoire en équipe avec une belle étoile au Michelin et un joli 16,5 au Gault Millau.
Le chef étoilé Stéphane Buyens lui-même annonce sa perte d’une étoile au guide Michelin
