Selon Van Damme, son père était une force motrice dans les coulisses de son restaurant. « Tu étais aussi un peu mon chef de Le Geste », poursuit-il. « Les crevettes fraîches décortiquées, les fleurs, les herbes disposées par taille et par couleur et les tomates parfaitement pelées, elles viennent toutes de votre main. »
Le 1er avril, le chef ferme les portes de son commerce pour rénovations. « J’ouvrirai à nouveau les portes le 4 juin et je souhaite que vous et maman soyez mes premiers invités. Maintenant, j’aurai un siège vide. Et je le laisserai ainsi le premier jour pour que tu sois encore là. Sachez que nous allons en faire quelque chose de beau ! Je t’ai montré les plans et tu as dit : « Je pensais que tu allais arrêter. » J’ai ri et tu étais silencieux. Votre regard disait : faites-le tout simplement, mais pensez aussi à vous ! Papa, je ferai en sorte que tu sois fier d’en haut et que je puisse continuer tes disciplines. Bon voyage, cher papa.