La réglisse Halvan est fabriquée à Helsinki. Halva / Teemu Kuusimurto
Le fabricant de confiseries Halva a remporté la catégorie Meilleur fabricant de réglisse 2024 du concours Food & Drink Awards 2024 du magazine lifestyle britannique LUXlife, selon le communiqué de presse de Halva.
– Cela fait du bien que nous ayons été choisis comme les meilleurs au monde. Ce prix est une merveilleuse reconnaissance pour l’ensemble de notre personnel, PDG de Halva Jean Karavokyros dit.
Ce n’est pas la première fois que la réglisse finlandaise est mise à l’honneur. En 2021 et 2022, la réglisse Kouvola a été sélectionnée comme meilleur producteur mondial de réglisse dans la même catégorie.
Halva, qui existe depuis 1931, est surtout connue pour sa réglisse et son salmiaki. Environ 40 pour cent de la production de réglisse est exportée. Les produits sont vendus dans une vingtaine de pays, la plupart dans les pays nordiques. Les exportations qui connaissent la croissance la plus rapide sont celles vers les États-Unis et le Canada.
– À l’étranger, et notamment aux États-Unis, on mange beaucoup de réglisse colorée, de mangue et de fraise, mais la réglisse noire traditionnelle est également bonne pour beaucoup de gens, explique Karavokyros dans le communiqué.
Halva produit de la réglisse dans son usine Pitäjänmäki à Helsinki depuis les années 1950. Les productions de Halva comprennent, entre autres, le passage de la vieillesse, les bonbons King Kong et Vanhat Autot.
– La cuisson de la pulpe de réglisse est une étape de travail importante quant au résultat final : le temps et la température de cuisson sont déterminants, explique l’ouvrier confiseur. Tarmo Mahönen dans le bulletin.
Halva a été fondée par des frères grecs venus en Finlande après le travail Jean et Michael Karavokyros. Ils ont commencé à préparer du halva grec avec la recette de leur grand-mère. Halva utilise toujours la même recette pour faire du halva. Après quelques années, l’entreprise s’étend à d’autres produits de confiserie.
Le directeur de production Samu Ylijoki est responsable des opérations de l’usine de confiserie Pitäjänmäki. Halva / Teemu Kuusimurto
L’entreprise est déjà dirigée par un entrepreneur familial de troisième génération, Jean Karavokyros, qui a pris la suite de son père Karavokyros de Phokion sur les traces.
Le magazine LUXlife évalue et récompense chaque année les opérateurs de l’industrie agroalimentaire du monde entier. Les candidats sont évalués en fonction, entre autres, de la réputation de l’entreprise, de son expertise approfondie dans le domaine, des retours des clients, des recommandations et de son esprit d’innovation.