La sélection du sel du magasin est grande.
Le sel est important, mais vous ne devriez pas trop apprécier. Adobe Stock / AOP
Le sel affecte le goût, la structure et la durée de conservation des aliments. Il est d’une grande importance dans le goût de la nourriture.
Le sel est du chlorure de sodium, qui est un minéral naturel. Le chlorure de sodium peut être trouvé dans la nature de l’eau de mer, des déserts de sel et un substratum rocheux.
Les magasins ont une sélection étonnamment importante de sels différents. Mais ont-ils une différence?
Sel de nourriture
Le sel alimentaire ordinaire et nettoyé obtenu par carrière est presque entièrement du chlorure de sodium (NaCl), qui a été ajouté à un anticorps anti-poussoir. Aujourd’hui, le sel alimentaire est généralement iodisé.
Le sel de restauration est profondément du sol. Il est soulevé du sol, nettoyé et brouillé finement. Le sel alimentaire est un sel de base et convient à toutes les cuisines. Le goût de la nourriture est doux et met l’accent sur ses propres saveurs.
Sel de mer
Le sel de mer est obtenu en évaporant l’eau de mer. Il est utilisé à la fois grossier et haché et est particulièrement adapté à la salation des poissons.
Dans sa composition, le sel de mer, comme un sel de table, est presque complet de chlorure de sodium.
Il y a une très petite quantité d’iode dans le sel de mer naturellement et généralement pas de l’iode.
Fleur de sel
La Fleur de Sal est un sel de mer qui est cueilli à la main de la surface des bassins de sel. Il convient à la finition des portions sous forme de sel de doigt.
Sel gemme
Le sel de montagne est un sel non traité qui est extrait du fondement, dont la couleur vient de ses minéraux. Le sel de montagne est vendu à la fois grossier et fin. Le sel de montagne est également appelé sel rose, sel himalayen ou sel cristallin.
La majeure partie du sel de montagne, environ 95%, est du chlorure de sodium. Il y a si peu d’autres minéraux qu’ils n’ont aucune signification nutritionnelle.
Les sels de montagne sont beaucoup plus chers que le sel de mer ou le sel alimentaire.
Sel noir
Le sel noir (poisson namak) est un sel de montagne indien des zones volcaniques. Il a un fort goût riche qui ressemble au goût de l’œuf durs. Le sel noir ne convient pas au sel général.
Sel minéral
Dans les sels minéraux (Salt Pan, Selin), une partie du chlorure de sodium a été remplacée par du chlorure de potassium ou une combinaison de chlorure de potassium et de chlorure de magnésium. Ils contiennent environ la moitié du sodium que le sel ordinaire.
Sel à base de plantes
Les sels à base de plantes sont des mélanges de diverses herbes et de sel. La plupart des produits se composent principalement de chlorure de sodium.
Pourquoi l’iode est-il en sel?
Le sol de la Finlande est la pauvre d’iode, c’est pourquoi les Finlandais sont sensibles à la carence en iode. L’iode a été ajouté au sel et à l’alimentation depuis les années 40.
La nourriture industrielle n’utilise pas de sel iodisé, donc avec la prolifération des aliments industriels, l’apport finnois d’iode a diminué.
En plus des produits de sel iodisé, l’iode est également disponible dans les produits de céréales, les produits laitiers et les poissons. L’iode est un nutriment essentiel pour la fonction thyroïdienne.
Source: Meira et K-food