Désormais, c’est clair, même au niveau européen : les fraises officielles de Finlande sont cultivées à Suonenjoki.
La fraise est pour beaucoup le délice numéro un de l’été. Image d’illustration. Bonne chance Kalin
On trouve des champs de fraises dans tout le pays, mais les baies d’une seule région ont un statut officiel : la fraise Suonenjoki est un produit à dénomination protégée.
La Commission européenne a approuvé la demande de protection du nom en octobre de l’année dernière. L’Agence alimentaire l’a déjà approuvé en 2022.
Les fraises « officielles » de Finlande sont donc cultivées dans la région de Sišä-Savo, c’est-à-dire dans la région des municipalités de Suonenjoki, Rautalammi, Vesanto, Tervo et à Kuopio dans l’ancienne municipalité de Karttula.
La fraise Suonenjoki est le 14e produit finlandais dont le nom est protégé. La protection du nom a été demandée par l’association des producteurs de baies de la région de Suonenjoki. Pourquoi?
– L’une des raisons était que nous voulions protéger le nom de fraise Suonenjoki contre toute utilisation abusive, explique le directeur exécutif de l’association. Raïssa Haavikko.
– Pourtant, c’est un produit bien connu. Les fraises sont cultivées dans cette région depuis plus de cent ans.
Une statue appelée Mansikkatytöt a été érigée à côté du marché de Suonenjoki. Marianne Zitting
Conditions de croissance favorables
La fraise est particulièrement étroitement liée à la ville de Suonenjoki.
Ses armoiries comportent une feuille de fraisier, il y a une statue de cueilleurs de fraises au bord de la place et la ville accueille chaque année le carnaval des fraises. Ils sont célébrés depuis 1970.
Alors, qu’est-ce qui fait de cette région de Savoie une si excellente tarte aux fraises ?
– Les conditions pédologiques et climatiques sont propices aux fraises, explique Haavikko.
– Et quand on s’y consacre au fil du temps, on a aussi accumulé de l’expérience agricole.
La fraise Suonenjoki est un produit dont le nom est protégé. Il s’agit de baies cultivées dans la région des municipalités de Suonenjoki, Rautalammi, Vesanto, Tervo et à Kuopio dans la région de l’ancienne municipalité de Karttula. Marianne Zitting
Polka cède
La gamme de variétés de fraises est immense. Pendant longtemps, c’était probablement le plus populaire Senga Sengadans les années 1990 a commencé ce que l’on connaît aujourd’hui Polka augmenter. Par contre il est pliable.
– La polka est encore beaucoup cultivée, mais c’est une variété qui disparaît peu à peu, explique Haavikko.
– Lorsque les variétés sont cultivées pendant une longue période, elles peuvent commencer à décliner, pour ainsi dire, c’est-à-dire que la durabilité et le rendement commencent à faiblir.
C’est ce qui arrive à Polka. Quels types de variétés émergent à sa place ?
– Il existe actuellement un grand nombre de variétés cultivées, je ne les connais même pas toutes. De temps en temps, quand vous discutez avec les agriculteurs, vous arrivez à des choses similaires dont je n’ai jamais entendu parler !
Actuellement, la région de Suonenjoki se développe également, par exemple Sonsation, Chose, Tambour, Verdi, Foi, Magnum et des noms charmants Tarte aux sorcières.
– C’est une baie merveilleusement savoureuse, mais elle est assez rare en culture.
Une fraise est un spectacle incontournable dans un jardin de baies. alamy/aop
Comment reconnaît-on une fraise sucrée ?
Alors, qu’est-ce que le consommateur apprécie dans les fraises ? Bel aspect, douceur ou, par exemple, bonne résistance au gel ?
– Cela dépend du consommateur et du besoin d’utilisation. Avez-vous l’intention de l’acheter pour manger des baies, le congeler, de la confiture ou autre chose, décrit Haavikko.
– Beaucoup apprécient la douceur, mais certains consommateurs apprécient également que la baie soit un peu acidulée ou aigre. Puisque les gens sont différents, il est bon qu’il y ait également des saveurs différentes dans les variétés.
Selon Haaviko, les variétés adaptées aux amateurs de fraises sucrées sont Lumotar et Polka.
– Quand j’y ai goûté moi-même, Sonsation et Verdi sont aussi plutôt sympas.
Cependant, la variété à elle seule ne garantit pas que vous aurez certainement une baie savoureuse en bouche. La quantité de douceur est toujours affectée par les conditions de croissance et les conditions météorologiques, lorsqu’il s’agit de la nature et des plantes.
– Si vous prenez cinq fraises du même champ ou de la même boîte et que vous les goûtez, il peut y avoir des différences de goût sucré. Le goût peut varier même au sein de la variété.
Il n’y a qu’une seule façon de reconnaître la douceur d’une fraise : en la goûtant.
LES FAITS
Produits finlandais dont le nom est protégé
L’objectif des systèmes de protection des noms est de protéger les produits contre la contrefaçon. De plus, cela accroît la notoriété des produits et facilite leur commercialisation. Pour le consommateur, la protection est la garantie que l’origine du produit, les matières premières et le mode de fabrication sont connus.
Source: Aitojamakuja.fi
