Le brocoli est un légume charnu et délicieux qui se prête également aux steaks.
Les steaks de brocoli ont un goût merveilleux grâce à la sauce tahini. Mari Moilanen
Lorsque vous coupez le brocoli verticalement en tranches, vous pouvez faire de beaux steaks de brocoli. Le meilleur goût de ces steaks peut être obtenu lorsque vous les faites frire avec des surfaces croustillantes dans une poêle et faites cuire les steaks au four un peu plus longtemps.
La clé de tout est que le brocoli n’est pas trop cuit. Les steaks de brocoli sont à leur meilleur lorsque l’intérieur a encore une sensation moelleuse.
Brocoli frit et sauce tahini
(pour 4 personnes)
2 brocolis
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gros sel
quelques grains de poivre noir du moulin
Pangrattato ou chapelure épicée
100 g de pain sec ou 1 dl de farine panko
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de flocons de piment
Zest de 1 citron
1/2 cuillère à café de sel
quelques grains de poivre noir du moulin
sauce tahini
1 1/4 dl de tahini
3/4 dl de jus de citron
6 cuillères à soupe d’eau glacée
1/2 cuillère à café de gros sel
une pincée de fromage cumin
1. Préparez la sauce tahini. Fouetter le tahini jusqu’à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et l’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse et assaisonner avec du gros sel et du fromage au cumin.
2. Préparez la chapelure. Broyer le pain séché dans un mélangeur en une chapelure grossière. Faire frire la chapelure dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Assaisonner avec les flocons de piment, le zeste de citron, le sel et le poivre noir.
3. Couper le brocoli dans le sens de la longueur en trois parties en « steaks ». Faites frire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit doré dans une poêle. Transférer le brocoli sur une plaque à pâtisserie et cuire 5 à 10 minutes à 200 degrés. Ne pas trop cuire le brocoli, le brocoli doit rester croustillant. Servir le brocoli avec la sauce tahini et la chapelure.
Essayez également ces délicieuses astuces de brocoli
Riz au brocoli
Oui. Les asperges et le chou-fleur forment un plat d’accompagnement ressemblant à du riz préparé avec un mélangeur, qui peut être dégusté froid parmi les salades ou chaud comme du riz.
Le riz au brocoli est un moyen facile d’ajouter des légumes à votre assiette.
Brocoli cuit à la vapeur
Écraser des légumes, c’est-à-dire qu’on peut aplatir une pomme de terre mûre, un artichaut, une betterave ou encore un bourgeon de brocoli en le pressant avec un verre. La bouchée aplatie est assaisonnée, garnie de fromage et cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante au four. Même les amateurs de brocoli les plus exigeants tomberont amoureux de ce plat de brocoli.
Pesto de brocoli
Le brocoli savoureux convient comme ingrédient principal du pesto, ainsi que des herbes fraîches. Le brocoli est utilisé dans le pesto lui-même, et le parmesan, les herbes et l’ail donnent sa saveur au pesto. Le pesto magnifiquement coloré rend le plat de pâtes paradisiaque.