La Saint-Valentin est la raison idéale pour préparer des gâteaux d’Alexandre.
L’amitié est souvent célébrée avec des friandises sucrées. Quelle meilleure pâtisserie que les gâteaux roses d’Alexandre ?
Inutile de dire que ce gâteau rectangulaire à base de céréales fourré à la confiture de framboises, du nom de l’empereur russe Alexandre Ier (1777-1825), n’est pas un classique.
Selon une histoire, la pâtisserie a été développée par Antonin Carême, qui a visité la cour de l’empereur. Selon d’autres informations, il aurait été créé par des boulangers suisses.
Alexandre I a fait trois voyages à Turku, au cours desquels on lui a offert la plus grande fête pour le pain. Le rôle d’Alexandre Ier en Finlande était important, car l’autonomie qu’il accordait était un pas vers l’indépendance.
Développé au début du 19e siècle, le gâteau alexandre est le plus ancien gâteau nommé d’après la Finlande.
Les pâtisseries Alexander sont faciles à réaliser soi-même. La base de la pâte de céréales devient succulente grâce à la confiture, qui dans certaines recettes peut être faite à partir d’une pomme, mais la framboise est authentique et originale.
Aussi le chef de Pippuri.fi Risto Mikkola il y a de bons souvenirs d’Alexander Cake.
– Au début des années 1990, j’ai travaillé dans les services du parti de Katri Antelli. Le gâteau Alexander était un favori de tous les temps, que les clients commandaient tout le temps, mais encore plus pendant les saisons festives, dit Mikkola.
L’assiette sablée pourra être utilisée pour découper des pièces de pâtisserie de plusieurs tailles, par exemple en pièces cocktail ou en pâtisserie dessert.
Vous pouvez trouver le gâteau alexandre sur l’étagère froide des petites épiceries, même à côté d’un autre gâteau bebe classique.
– Dans toute sa simplicité, il a une sensation en bouche et un goût qui marche, analyse Mikkola.
Le chef se lance même un brin poétique lorsqu’il trouve que le gâteau Alexander respire la couleur, la chaleur et la bienveillance de l’amour.
Pâtisseries d’Alexandre
Base:
200 g de beurre
1 dl de sucre
4 dl de farine de blé
1 oeuf
1. Pétrir le beurre à température ambiante, le sucre et la farine en un mélange friable. Ajouter l’œuf et mélanger la pâte jusqu’à consistance lisse.
2. Étalez la pâte en une feuille rectangulaire d’environ 1/2 cm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Passez à la tôlerie. Laissez le papier sulfurisé en dessous, mais retirez le papier du dessus. Cuire au centre du four à 175 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la plaque soit cuite et légèrement colorée. Si nécessaire, tournez le registre pour cuire la plaque uniformément. Laisser refroidir légèrement. Couper la plaque en deux.
3. Retirez délicatement les plaques à gâteau du papier sulfurisé. Étendre la confiture de framboise sur la surface d’une autre assiette. Soulevez le deuxième disque.
4. Terminez le glaçage. Ajouter progressivement le jus de citron et de framboise au sucre glace, c’est-à-dire n’en utiliser qu’assez pour obtenir un mélange souple et convenable. Mettez le mélange dans un sac d’extrudeuse. Découpez-y un petit trou (1-2 mm).
5. Appliquer le glaçage sur la surface de la plaque à pâtisserie en extrudant du sac de l’extrudeur tout en appliquant avec une spatule trempée dans de l’eau chaude.
Remplissage:
1dl de confiture de framboise
Glaçage:
4 dl de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
environ 1 1/2 cuillères à soupe de jus de framboise
3 dl de lait entier
100 g de chocolat noir
1. Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le chocolat au mélange et mélanger jusqu’à consistance lisse. Servir le cacao immédiatement.
guimauves
cure-dents
1. Mettez les guimauves sur les cure-dents, brûlez un peu avec un brûleur à gaz et décorez le verre à cacao avec les guimauves brûlées.
Partenaire d’une délicieuse pâtisserie gourmande et d’autres gourmandises de la Saint-Valentin, le chef vous conseille un vin doux et pétillant du nord de l’Italie. Gancia Moscato d’Asti est parfait comme tasse pour les pâtisseries sucrées et peut être trouvé par ex. épiceries bien achalandées.