Le chou doux mijoté longuement et la peau dure et croquante forment une merveilleuse combinaison.
La tarte au chou peut être ronde ou rectangulaire. Conte de fées Koivisto
La tarte au chou est un influenceur culinaire et un chef Le conte de fées de Koivisto pâtisseries d’automne préférées.
– Mon guide de crédit est vraiment simple et ne nécessite aucun ingrédient ou outil spécial, écrit-il Conte de fées Koivisto sur son blog.
Râpez le chou-rave, à l’exception de la tige très dure. Koivisto nous rappelle que le chou adore les bons ragoûts.
– Je fais d’abord frire le chou dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis je le mets au four avec la croûte à tarte pour le faire mijoter. Je sais que beaucoup de gens ajoutent du sirop aux plats de choux mijotés, mais je ne le fais jamais moi-même. Lorsque le chou est bien mijoté, il devient sucré, déclare Koivisto.
Les oignons caramélisés dans la marmite sont parfaits pour la tarte aux choux.
L’épice secrète pour tarte au chou de Koivisto est l’origan.
– J’adore la combinaison de saveurs de l’origan et du chou longuement mijoté.
La pâte pour la tarte aux choux peut être de la pâte au beurre, mais Koivisto recommande une pâte miracle sans levure. Contrairement aux fonds de tarte en général, cette base facile n’a pas besoin d’être préparée à l’avance. Il n’est pas non plus nécessaire de le relever.
– Beaucoup de gens font une tarte aux choux avec de la pâte au beurre, moi aussi avant. Il n’existe vraiment aucun type d’agent levant pour cela, il n’y a donc aucune erreur dans les instructions.
Mais vous pouvez bien sûr aussi utiliser de la pâte à beurre toute prête. Selon Koivisto, cela fonctionne à merveille.
Tarte au chou (poêle)
Remplissage:
3 gros oignons jaunes
1 kg de chou
2 cuillères à soupe d’huile (de colza)
2 cuillères à café d’origan séché
1 cuillère à café de sel
Base:
2 dl d’eau
1 dl d’huile (de colza)
environ 5 1/2 dl de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
pour la lubrification, 2 cuillères à soupe, par exemple du lait d’avoine
1. Épluchez et hachez les oignons. Râpez le chou-rave, à l’exception de la tige très dure.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites d’abord revenir l’oignon pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le chou et l’origan. Faire frire pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Plus on laisse frire le chou longtemps, meilleur il sera. Assaisonnez avec du sel.
3. Pendant que le chou frit, préparez la pâte : mélangez l’eau, l’huile de colza, la farine de blé et le sel dans un bol. Appuyez et étirez jusqu’à obtenir une balle extensible. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine cuillère à soupe à la fois.
4. Divisez la pâte en deux. Roulez les deux morceaux sur du papier sulfurisé en grands cercles. L’un sera le fond de la tarte, l’autre le couvercle. Étalez le fond légèrement plus grand que le couvercle et placez-le sur la plaque à pâtisserie.
5. Étalez la garniture sur la base de manière à laisser deux centimètres d’espace vide sur les bords. Placez le couvercle sur la garniture afin que le papier reste dessus. Retirez délicatement le papier.
6. Repliez les bords de la base sur le couvercle. Pressez la base et le couvercle ensemble avec une fourchette.
7. Lubrifiez la surface avec du lait d’avoine et percez quelques trous dans le couvercle avec une fourchette.
8. Cuire la tarte au niveau moyen du four à 200 degrés jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, environ 35 minutes. Couvrir la tarte de papier sulfurisé et d’un torchon propre pour ramollir la croûte.
Source : Satukoivisto.fi
