Le journaliste et blogueur gastronomique Satu Koivisto nous encourage à cuisiner le risotto.
Le risotto est un plat facile à réaliser, même si beaucoup pensent le contraire. Eeva Paljakka
– Le risotto est craint sans raison. J’ai remarqué que beaucoup de gens s’imaginent qu’il s’agit d’un aliment difficile et difficile, journaliste alimentaire et blogueur populaire Conte de fées Koivisto raconte.
Conte de fées Koivisto Koivisto, qui dirige un blog appelé Koivisto, veut définitivement dissiper toutes les idées fausses liées au risotto.
Beaucoup de gens se plaignent que le risotto doive être remué tout le temps et que le bouillon de légumes soit ajouté une louche à la fois tout au long de la cuisson. Pas vraiment, Koivisto assomme. Selon lui, il suffit d’ajouter le liquide en quelques fois et de ne remuer vigoureusement le risotto qu’au moment de l’ajouter.
– Adoptez une approche détendue du risotto. car ce n’est pas si difficile ni si grave. Risotto est indulgent, Koivisto encourage.
Koivisto fait cuire son risotto dans une marmite ordinaire, qui n’est cependant pas l’extrémité la plus étroite. Parce que plus la casserole est plate, plus le liquide s’évapore rapidement et le risotto est prêt.
– Beaucoup semblent penser que le risotto est un merveilleux plat de restaurant qui ne peut pas être fait à la maison. Ce n’est pas du tout comme ça. Moi-même je fais très souvent du risotto en semaine et surtout avec des champignons. En hiver, on en mange des séchés, dit Koivisto et poursuit :
– Si j’ai une situation où il n’y a absolument rien dans le placard de la cuisine, cela peut toujours être assemblé. Le risotto est préparé assez rapidement. Cela prend environ une demi-heure. C’est l’aliment de base de notre famille.
Les Mörö associés au risotto sont probablement la juste maturité du riz et la texture du risotto. Koivisto exhorte également à adopter une approche détendue à leur égard. Soyez indulgent avec vous-même, ce n’est pas grave si le risotto est liquide ou plus ferme.
Si le risotto tient du tout, l’étirement disparaît. En Italie, le risotto se déguste avec une crème très fine, pour que le risotto s’étale jusqu’au fond de l’assiette et ne reste pas du tout grumeleux. Ensuite, tout le monde vient manger en même temps. À ce stade, vous ne commencez pas à nettoyer la cuisine ou à amener les enfants à table.
Koivisto conseille de garder de l’eau bouillante à proximité si le risotto a encore besoin de liquide.
Alors la maturité ?
Lorsque vous ajoutez du parmesan au riz, le riz doit encore sembler cru. Cependant, le riz cuit rapidement. Le riz fini reste croquant et il y a peu de résistance. Je ne veux pas de bouillie de riz maintenant.
Koivisto rappelle que l’on apprend en expérimentant. Si vous ne savez pas à quoi ressemble un risotto, vous devriez le manger au restaurant.
Risotto aux chanterelles
1 l de girolles
1 cuillère à soupe de beurre
12 dl de bouillon de légumes
1 oignon jaune (ou 3 échalotes)
2 cuillères à soupe d’huile
4 dl de riz à risotto (par exemple Arborio)
1/4 dl de jus de citron
100 g de parmesan
sel
poivre noir moulu
(l’eau)
1. Nettoyer et hacher les girolles. Vous pouvez laisser les petites girolles entières.
2. Portez le bouillon de légumes à ébullition. Éplucher et hacher le(s) oignon(s).
3. Faire revenir les champignons dans une poêle sans matière grasse afin que leur liquide s’évapore. Ajouter le beurre et faire revenir quelques instants. Mettez les champignons dans une assiette pour patienter.
4. Ajoutez de l’huile dans la casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Ajouter le bouillon de légumes en quelques portions. Bien mélanger pour détacher l’amidon du riz. Ajouter le jus de citron et les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver quelques-uns des plus beaux champignons à la surface pour la décoration.
6. Râper le parmesan. Lorsque le riz est presque al dente, ajouter le fromage. Vérifier le sel et la farine dans un moulin avec quelques tours de poivre noir.
7. Si le risotto menace de se dessécher, ajoutez un peu d’eau. Offre maintenant.
Pointe!
Vous pouvez remplacer les girolles par des girolles ou des cornes noires.
La source: Conte de fées Koivisto
L’histoire a été initialement publiée en août 2020.