LELe café, comme nous le savons, est la boisson la plus appréciée au monde. Cela fait partie de notre tradition, de nos rituels quotidiens et même un peu de notre ADN. Pour 9 sur 10en fait, c’est la fierté made in Italy. À l’occasion de Journée internationale du café qui se produit sur 2 octobredécouvrons comment les modes de consommation et de préparation ont évolué.
Italiens et café dans une recherche
Il y a ceux qui en boivent le matin avant d’aller à l’universitéqui le prend au travail à la machine pour faire des pauses avec des collèguesOMS après le déjeunerOMS le soir pour rester éveillé et étudier. Avec qui le prépare gaufresqui avec le mokaqui le sirote le bar. Ceux qui l’attrapent vite, ceux qui l’apprécient sereinement, ceux qui l’ont fait en font un rituel. Pour certains, le café est comme le thé en Angleterre : un plat quotidien qui Il a son propre caractère sacré. Selon une étude réalisée en mai 2023 par AstraRicerche pour le Consortium pour la promotion du café, environ 40 sur 100 sont consommés à la maison. Suivi de Café (environ 14 sur 100). Depuis quelque temps donc, le La machine à dosettes a dépassé le moka, avec le 42,7% contre 28,8%. Troisième place gélules avec le 17,1%.
La prise de conscience grandit
Mais qu’est-ce que cela représente pour les Italiens ? Pour la plupart d’entre nous, c’est un recharge de force mentale et d’énergie physique (42,2%), un rituel personnel (35,6%), et un catalyseur de bonne humeur et de sociabilité (33,7%) à partager avec les autres. Par rapport au passé, il y a aujourd’hui bien plus faites également attention à la chaîne d’approvisionnement et à son engagement. «Ce qui émerge, c’est la croissance sensibilisation environnementale des consommateurs italiens: ils reconnaissent l’engagement à durabilité et du nouvel emballage (61,7%) et des nouveaux processus production et transport (58,3%) et souhaitent que cette tendance se confirme maintenu et augmenté de plus en plus (50,3%) », déclare Cosimo Finzi, président d’AstraRicerche.
Dégustation de café : les sens parlent
«L’espresso est une invention entièrement italienne qui accompagne nos pauses depuis le début des années 1900 et qui est en mesure de nous offrir un véritable voyage sensoriel à déguster entre amis yeux, palais, odeur. Le café peut être préparé de différentes manières, mais chaque tasse est l’occasion de explorez un monde d’arômes, de saveurs et de senteurs unique et valoriser sa qualité est une aventure passionnante qui vous permet d’apprécier pleinement cette expérience. Quand je bois du café, laisse-le être extrait en expresso ou mokames pensées vont toujours vers pays de production, aux agriculteurs qui l’a cultivé et au torréfacteur qui l’a grillé. Un voyage qui me permet de profiter de ce que nous, spécialistes du café, appelons « saveur »« , continue Andreï Godinal’un des spécialistes du café les plus réputés.
Un plaisir à déguster et à écouter : le podcast « Storie di Caffè » arrive
Mais notre boisson préférée a aussi le véritable pouvoir de capter l’attention, suscitant des conversations qui transforment chaque tasse en un chapitre d’une histoire unique. Et c’est précisément à partir de cette idée que podcast « Histoires de café », créé par le Consortium pour la Promotion du Café en collaboration avec Réseau Podcast Italie. Une série de dix épisodes à télécharger à partir du 1er octobre, Journée internationale du café, au cours de laquelle les protagonistes, Greta, une jeune barista passionnée de café et Alberto, son ami étudiant qui fréquente son bar, nous entraîneront dans un voyage passionnant pour découvrir tous les secrets et curiosités liés au café: de sa chaîne d’approvisionnement à son histoire, des traditions et coutumes liées à son monde aux préparations plus particulières. Disponible sur toutes les principales plateformes d’écoute.
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